Агнешка пържола с печени картофи
съставки
1 агнешки бут (за предпочитане заден крак) от 2 кг
1-2 кг нови картофи
6-7 големи скилидки чесън
1 голяма чаша бяло вино
1 чаша вода
около 50 мл зехтин/слънчоглед
2-3 клонки розмарин (по желание)
2-3 пресни клонки майоран (по желание)
сол
пипер
Как да се подготвим
Измийте много добре пулпата и я избършете с кухненска кърпа. Обелете чесъна и го нарежете на пръчици. С помощта на остър нож убодете пулпата дълбоко от място на място, от двете страни. В оформените дупки вмъкваме чесновите пръчици. Намажете пулпата със зехтин или слънчогледово олио, разтрийте я обилно със сол и черен пипер и я поставете в намазнена тава с няколко супени лъжици олио.
Добавете виното и топлата вода в тигана и напудрете пулпата с няколко игли пресен розмарин и няколко майоранови листа.
Приготвяне на агнешка каша
Покрийте тавата с алуминиево фолио и я поставете в предварително загрятата фурна на 200 ° C за 1h 30min.
След първите 30 минути извадете тавата от фурната и обърнете пулпата от другата страна. Покрийте го и го оставете във фурната за още 30 минути, след което го откриваме отново, обърнете го и добавете добре измитите, но непочистени нови картофи в тавата, плюс още няколко игли от розмарин и майоран. Отново покрийте и оставете за още 30 минути във фурната.
След последните 30 минути отворете тавата и оставете пулпата и картофите да покафенят още 20-30 минути.
| През цялото това време се уверяваме, че сосът в тавата не пада и ако това се случи, добавяме топла вода, смесена с малко вино. На всеки 10 минути намажете пулпата със соса, образуван в тавата, с четка.
Когато се запече добре, изключете котлона и сервирайте.
Предпочитам го много добре зачервен, защото обичам хрупкава кора. Добър апетит!
Не прекалявайте с розмарина и майорана, защото те имат силен вкус, който може да покрие вкуса на агнешкото.