Агар-агар за отслабване
Това вещество се използва широко в сладкарската промишленост за производство на сладкиши от блат, таблетки за смучене, мармалади и други желета. Това е най-вероятно това, което сте опитвали няколко пъти.
Време е да научите повече за свойствата на агар-агар, да използвате агар-агар за отслабване и да го прилагате с ползи за здравето!
Свойства и агар-агар
-Агар-агарът е пребиотик и служи като храна за полезна чревна микрофлора. В същото време микроорганизмите не просто преработват агар във витамини и полезни микроелементи, а активно се размножават, потискайки патогенната микрофлора.
-Агар-агарът не се абсорбира от човешкото тяло и не е източник на калории (0 kcal (!), Докато желатинът съдържа 355 kcal на 100 g продукт).
-Ефектът на агара има леко слабително действие, основаващо се на факта, че отокът се увеличава значително по обем и стимулира перисталтиката.
-Поради високото си съдържание на груби влакна, агарът премахва солите на тежки метали и други токсини и шлаки от тялото, елиминира вредните вещества от черния дроб и подобрява неговата активност. В този случай агарът помага за борба с увеличаването на производството на газове в червата.
-Агар-агар обгръща стомашните стени и е фактор за нормализиране на повишената киселинност на стомашния сок.
-Агар-агарът е източник на фолат, желязо, калий, калций, цинк, магнезий, фосфор и манган. Това обаче не причинява отделянето на минерални соли от тялото.
Разликата между агар и желатин
Получете агар-агар чрез екстракция от червени и кафяви водорасли. Технологията се състои от почистване на водорасли, обработка на алкали и вода, филтриране и замразяване.
След това масата се компресира, изсушава и смила. Агарът се продава под формата на прах, люспи или чинии и има статут на нетоксичен и безопасен продукт.
В класификатора на хранителните добавки агар-агар той има номер Е 406 и е растителен заместител на желатина. В този случай агарът няма вкус, за разлика от желатина, който придава вкус на храна, ако го поставите повече, отколкото ви трябва.
При продължително кипене колагенът, който е част от съединителната тъкан, навлиза в глутена. След това разтворът се изпарява, избистря, охлажда, изсушава и нашият добре познат желатин отива в продажба. Не знам за вас, но не харесвам подобен продукт.
Можете да закупите агар-агар в специализирани магазини и здравни отдели или в онлайн магазини за здравословни храни.
Разбира се, агар-агар не е продукт на дневната кухня, но е истинско откритие за хора, които в никакъв случай не са склонни да се откажат от вкусни ястия от печени желе.
Агар-агар за отслабване
- Агар-агар се разтваря в студена вода, вари се и се вари 1 минута.
- Агарът се покрива с течност преди кипене и се вари 1 минута.
Елена Стоянова препоръчва 3 варианта за използване на агар:
- Пийте 250 ml за 10-20 минути преди ядене. агар.
- Първото горещо ястие на основната маса - супи, агар супи.
- По това време на деня, когато има глад - с какао, чай, компот и т.н.
В този случай за 250 мл. използвайте 1 грам агар (0,5 ч. л.) и не повече от 4 гр. агар на ден.
Мисля, че ако се интересувате, тогава ще намерите книгата на Елена Стоянова и ще изучите нейната методология сами.
Как се прави желе от агар
Също така искам да допринеса за режима на готвене агар-агар. Смята се, че се разтваря само при температура 95-100 ° C, така че всички рецепти за агар включват кипене на самия разтвор и оставяне на съставките да заврят.
Лично ръката ми няма да се вдигне до кипене на жив сок или живи плодове, за да се получи желиран десерт. Следователно сме променили технологията малко.
Разбъркайте агар-агар с вряща вода при непрекъснато разбъркване (приблизително 1-1,5 супени лъжици агар на 1 супена лъжица преварена вода). След това разтворът се охлажда до температурата, когато е възможно да се спусне показалецът в разтвора - температурата в този случай няма да бъде по-висока от 45 ° C. След това - смесете с плодови плодове. от гората, изсипете го върху силиконови форми и го сложете в хладилника, докато се сгъсти.
С тази технология имам страхотно желе от горски плодове и прекрасен десерт blancmange. И не е необходима допълнителна топлинна обработка - всичко е толкова замръзнало!
Ето още няколко десерта, пълни с жива храна за вдъхновение:
Според това, ако по някаква причина не работи първоначално приготвянето на желатин. За целта накиснете агара в студена вода за 1 час (например 1 чаена лъжичка на 1 елемент студена вода). След това, при непрекъснато разбъркване, разтворът се кипва. Вари се още 30 секунди и се оставя да се охлади до 50-60 ° С. След това при непрекъснато разбъркване добавете плодовото пюре към разтвора, изсипете във форми и и изпратете в хладилника да замръзне.
Ето пример за желирана торта, приготвена по 2 начина. Нарекох тази торта с боровинки „Пеперуди в стомаха“ - и заради дизайна и качествата на вкуса - стана много вкусна.!
Състав: Агаров разтвор (1 супена лъжица на 1 ст. Вода), плодово пюре (размразени боровинки, мед, портокалов сок - 2 супени лъжици), Плюс - леко обелени, плодова кора И ™ и цели боровинки за декорация.
Най-много, за моя вкус, пропорции на успех, е:
- агар-агар - 1 супена лъжица. без хълм
- студена вода - 2 с.л.
- И ™ плодово-горски пюре/сок - 1 л
За повече подробности относно технологията и пропорциите на готовия желатинов препарат вижте тази статия:
По този начин, експериментирайки със съставките, можете лесно да получите разнообразни вкусни, ревниви храни - както сладки, така и солени - като същевременно поддържате максималното количество вещество. полезен е ензимите!
Анастасия. И съм много благодарен за вашата работа, интересни познанства, невероятни рецепти. Надявам се, че нямате нищо против - направих линкове към този сайт в моя блог. Оказа се, че частично практикувам сурова храна и беше много интересно да стигна до тук!
Днес направих желе на базата на агар-агар, купих го преди няколко дни, търсих рецепти, намерих сайта.
Направи желе, направи снимка, публикува в Instagram и LI
Жели много ми хареса! Трябва да купите плесен и още агар-агар и да правите, ядете и отслабвате.
Наздраве, Елена! Радвам се, че всичко се оказа и ми хареса!
P.S. Погледнете апетитния си преглед! И защо без подсладител? Не е необходимо да използвате мед, наситени мазнини или сиропи без захар - например артишок или агаве от Йерусалим. А растителното мляко обикновено се замества идеално тук в тази статия. например рецепта за „птиче мляко“ на основата на кокосово мляко или бадеми и фурми. И можете да направите сладко желе от сладки плодове. например хурма. Ето рецептата за тортата. И ако добавите още морски зърнастец, за да засенчи вкуса. О, колко прекрасно ще бъде! рџ ™,
Като цяло, вкусни и интересни експерименти!
Агар-агар е много интересен продукт. Вярно, малко по-скъпо, но отговаря на цената. Опита се да го използва няколко пъти, но не винаги се получи. Надявам се, че с опит всичко ще се окаже.