Афродита в червена рокля
03 октомври 2019 г.
- Червен крекер:
- 90g пшенично брашно (тип 55), пресято
- 10g червен оцветител за храна
- 90g екстра фина пудра захар
- 75 г масло
- Тестени сладкиши:
- 75г мляко
- 75гр вода
- 1 щипка захар
- 1 щипка сол
- 65 г масло
- 85г пресято брашно
- 150 г яйца (приблизително 3)
- Компот от ревен:
- 250 г стръкове ревен
- 50 г захарна пудра
- Половин чаша вода
- Джинджифилов сладкарски крем:
- 125г мляко
- 125г пълна сметана
- 1,5 желатинов лист
- 3 яйца
- 40г захар
- 25г пресято брашно
- 18g джинджифил
- Ягода бруноаз:
- 50 г горски ягоди
- Сладка бита сметана:
- 25cl течна сметана
- 25 г пудра захар
- 10g джинджифил на прах
- 200гр маскарпоне
Време за готвене:
Червен крекер: в купа сложете пресятото брашно, захарта, маслото и оцветителя. Смесете, за да направите всичко хомогенно и оформете паста. Разпределете тестото фино между два листа хартия за печене. Оставете да се охлади за 20 минути в хладилника.
Тестени сладкиши: в тенджера кипнете водата, млякото, захарта, солта и маслото. Изключете огъня, изсипете брашното наведнъж. Смесете добре. На умерен огън хвърляйте отново, докато тестото изсъхне и се отдели отстрани. Изсипете тестото в купа и го охладете при разбъркване Добавете яйцата едно по едно, като разбъркате добре, трябва да видите „лентата“. Подредете зелето върху хартия за печене, като добавите червения крекер. Печете чука при 250 градуса, като изключвате фурната за 15 минути. Включете го отново при 160 градуса за 15 минути.