Африкански сом стил Eszterházy; Изтегляне на рецепта

eszterházy

Състав:
60 dkg филе от африкански сом без парченца и кожа, сол, 2 натрупани супени лъжици фино брашно, 6 супени лъжици олио, 1 голяма глава лук, 1 dl бяло вино, шепа смлян черен пипер, 1 дафинов лист, половин връзка магданоз, 2 моркова, 1 корен магданоз, 1 корен магданоз щипка гранулирана захар, половин лимон, 2 супени лъжици каперси, 1,5 dl заквасена сметана

1. Нарежете леко рибното филе на 4 големи или 8 по-малки филийки в лист, посолете го. След това го превръщаме в брашното и го запържваме в широк тиган, половината от олиото, за 3 минути на страна, след което го оставяме настрана, капейки.
2. Измийте тигана, избършете го на сухо, загрейте останалото масло в него, след това прекарайте нарязания лук върху него. Залейте го с половината от виното, пипер, хвърлете дафиновия лист. Добавете малко вода, сол и оставете да къкри на тих огън 10 минути.