Болна пшеница Това е вярно за мита за здравето

Актуализирано: 6/4/14 - 9:19 AM

пшеница

Пациенти с цьолиакия могат да имат достъп тук. Продуктите без глутен не носят никаква допълнителна полза за здравите хора.

Мюнхен - Някои го подозират всеки път, когато има болки в стомаха. Други смятат, че е угояване: зърненият протеин глутен. Правенето без него е вътре. Но само малцина се възползват от това.

Кръг със зърнено класо, зачеркнат с люлка: този печат украсява все повече продукти, опаковки от бисквити като тези със сирене или шунка. До него е „без глутен“. Звучи като обещание - и все повече хора се хващат за него.

Продуктите без глутен обикновено са по-скъпи, но сами по себе си не са по-здравословни. За някои обаче нарастващият обхват е благословия: пациенти с целиакия (смърч). Те се разболяват, когато поглъщат протеина глутен, който се съдържа в много видове зърнени култури. Защото не само пшеницата, но и ръжта, ечемикът, зеленият спелта и спелтата съдържат глутен и повечето печени изделия. Защото глутенът прави тестото лепкаво.

Следователно пациентите с целиакия трябва да избягват хляб и кифлички, тестени изделия и пица. В допълнение, много готови и леки продукти, които често съдържат скрит глутен. Например, той служи като емулгатор, съчетава вода и мазнини или прави нискокалоричното кисело мляко приятно и кремообразно.

Следователно да се живее строго без глутен е трудно. В случая на цьолиакия обаче в момента няма алтернатива. „Не можете да излекувате болестта“, казва проф. Клаус-Петер Цимер от Университетската болница в Гисен. Пациентите трябва да се придържат към строгата диета за цял живот. Тъй като глутенът води до хронично възпаление на тънките черва в тях - с фатални последици: Преди да бъде открита причината за заболяването, 30 до 50 процента от засегнатите са починали.

Глутен: изпъкнал корем, типичен симптом при деца

Неуспехът да процъфтява, както и изпъкналият стомах са типични симптоми при децата. Освен това има много други симптоми, които също се появяват при възрастни, като диария и повръщане. Някои пациенти имат лош апетит, отслабват, чувстват умора и са бледи.

В допълнение, често има симптоми на дефицит. За да може по-добре да усвоява хранителните вещества от храната, тънките черва имат много издатини във вътрешността си, които увеличават повърхността му. Но постоянното възпаление унищожава тези ворсинки. Тялото не може да усвоява важни вещества като калций, желязо и витамин В12. Това може да доведе до остеопороза и анемия.

Списъкът с възможни оплаквания е още по-дълъг. При жените нарушенията на менструалния цикъл могат да показват това. Дори безплодието, депресията и мигрената могат да бъдат причинени от неоткрита цьолиакия. Рискът от някои видове рак като лимфом също е значително увеличен.

Проблемът: само при малък брой пациенти симптомите са толкова типични и изразени, че лекарите рано мислят за цьолиакия. Около един на 2000 души страдат от тази най-тежка форма, казва Цимер. Повечето от тях показват нетипични, често променящи се симптоми.

Като цяло в тази страна се казва, че до един процент от населението е засегнат, може би малко повече. Липсват надеждни данни от проучването, броят на неотчетените случаи е голям: средно са необходими четири години от първите симптоми до диагностицирането.

Но това е важно: Ако засегнатите се опитват да облекчат симптомите си само с храна без глутен по подозрение, те често не го правят достатъчно последователно, просто избягвайте основните източници. Това може да донесе облекчение на пациентите с чувствителност към глутен (статия по-долу), но не и към целиакия.

Диагнозата включва кръвен тест за антитела, които са насочени срещу собствената ензимна тъканна трансаминаза - целиакия, подобно на диабет тип I, е автоимунно заболяване. Също така е важно да се изследва състоянието на ворсите в тънките черва с ендоскоп и да се вземе тъканна проба (биопсия).

Целиакия също се среща почти изключително при носители на генен вариант, който около 30 до 40 процента от населението носи: HLA-DQ2 и 8. Въпреки това, много малко от тях се разболяват. Но тестът може да изключи заболяването без биопсия. Това съветва експертът Zimmer за хора с повишен риск от цьолиакия. Децата със синдром на Даун и хората с диабет тип I имат такъв.

Непоносимост към глутен: информация и съвети за рецепти

Ако се постави диагноза цьолиакия, засегнатите ще трябва да се въздържат от глутен за цял живот. Но тъй като адхезивният протеин се намира в толкова много продукти, това не е толкова лесно. Пациентите получават помощ от Германското общество за целиакия (DZG). На своя уебсайт засегнатите не само намират информация за заболяването и диагнозата, но и много практически съвети.

Ето преглед на храните, в които глутенът може да бъде скрит. В допълнение, много рецепти, като например как да приготвите сладкиши от ужилвания от пчели до моркови, без глутен. Има и списък на доставчиците на храна без глутен. Под този печат могат да се продават само продукти със съдържание на глутен не повече от 20 mg/kg.