Аджика от главен готвач на лаперини

Семейна рецепта на грузински сос аджика

аджика

съставки

500 гр Люти чушки, люти (степен на тежест 6-8)
750 гр Звънец (не сладък, неутрален)
250 гр Кориандър зелен
150 гр чесън
2 с.л. шафран
2 с.л. Изтъркана детелина
2 с.л. Кориандър на прах
200 гр Сол (препоръчваме 150 - 200 g за срок на годност)

подготовка

Нарежете чушките и червения пипер и отстранете семената. Моля, използвайте гумени ръкавици и чаши за люти чушки. Измийте добре кориандъра и отстранете изсъхналите листа.

След това завъртете чушките, червения пипер, пресния кориандър и чесъна (100 - 150 г, в зависимост от вашия вкус) през месомелачката и разбъркайте добре. След това добавете останалите подправки и разбъркайте добре, напълнете в чаши, завийте и приберете в хладилника.

Тази рецепта се предава устно (!) От майка на дъщеря в нашето семейство в продължение на няколко поколения. Този сос е много богат на витамини и здравословен. Грузинската аджика се сервира с месо и картофи, добавя се като подправка към супата или просто се използва като намазка върху хляб и масло.