Adjica "Cold", приготвена без кипене
4 кг домати; 1,5 кг чушки; 3 люти чушки; 200 г чесън; 200 мл 9% оцет; 2 супени лъжици сол.
ПОДГОТОВКА: Измийте и подсушете доматите, чушките и лютите чушки. Нарежете зърната пипер и НЕ отстранявайте семената. Обелете чесъна.
Поставете всички тези съставки през месомелачката. Добавете оцет и сол. Разбъркайте добре и оставете соса да почине един час. Разбъркайте отново и изсипете в чисти, сухи буркани. Съхранявайте adjica на хладно място.
Доматеният сок и бульонът се държат така няколко месеца. След отваряне на бутилките или бурканите, можете да държите останалите, покрити, в хладилника за няколко дни. Внимавайте да не се изгорите, когато наливате доматен сок или бульон в горещи бутилки.
Поставете бутилките или бурканите в купа, когато наливате горещата течност, за да предотвратите инциденти, причинени от евентуално напукване на контейнерите.
Ако доматеният сок/бульон се охлади, можете да го излеете в бутилки или студени буркани и след това да го поставите за един час във фурната, на слаб до среден огън, в тенджера с вода.
По желание можете да консервирате в доматения сок ароматни билки (магданоз, целина, копър, лиственица, естрагон и др.), Чиито листа, измити и нарязани, добавяте в последната част на препарата.
Ако нямате машина за отделяне на корите и семената, сварете доматите със семена и семена и няколко чаши вода. След като доматеният сок заври, го прекарайте през дебело сито. Най-концентрираната форма на бульон, доматено пюре, кипи дълго време, за да се сгъсти.
Закуска от патладжани - проста, традиционна рецепта
Всички домакини трябва да знаят как да приготвят патладжан закуска. Рецептата за домашна закуска по-долу е оригинална.
Пропорциите на съставките са ориентировъчни. Който иска по-кисел вкус, може да сложи повече домати или, ако имате 2-3 патладжана или чушки горе-долу, да не промени успеха на рецептата.
Можете също така да използвате чушки по един или друг начин. Също така, според вкуса и въображението на всеки, можете да използвате каквито искате подправки.
Първо изпечете патладжана и чушките на котлона, на по-стара чиния или тава, на котлона, на скара или във фурната. Обелете тиквата, настържете я и изцедете сока.
Обелете тиква, настържете го и нарежете семената. Прекарайте доматите през месомелачка или блендер, като по този начин се получава по-плътен доматен сок. Отцедете патладжаните, накълцайте ги с дървен нож.
След като сте приготвили всичко това, нарежете лука на ситно или го прекарайте през месомелачката. Така вече няма да се пържи, а ще кипи повече в собствения си сок и масло.
В купата, в която искате да приготвите закуската (аз използвам тенджера от неръждаема стомана с двойна основа), загрейте олиото, сложете лука в яхнията и разбъркайте възможно най-често. След около 20 минути добавете получения доматен сок, разбъркайте и оставете да къкри заедно за около 15 минути.
Сложете нарязаните чушки и накълцания патладжан. Оставете да къкри или сложете във фурната за около час. Разбърквайте възможно най-често, за да не залепне.
Можете да поставите тенджерата върху чиния, така че да не седи директно върху пламъка. Подправете със сол на вкус и подправете.
Zacusca е готова, когато маслото се покачи до върха.
Поставете горещо в измити и отцедени буркани (стерилизирам ги във фурната за 30 минути, при 100 градуса С). Докато пълнят бурканите, те трябва да се поставят върху лист метал, за да не се счупят.
Закрепете ги с нови капаци и ги варете в марината за 20 минути, след като водата започне да кипи. Въз основа на тенджерата, в която поставяте бурканите за кипене, сложете кухненска кърпа.
Водата в купата трябва да е предварително загрята и да покрива 3/4 от височината на бурканите. Поставете бурканите между леглата и ги оставете да се охладят постепенно в продължение на 48 часа, след което ги съхранявайте в килера или мазето.