ACPPA Residence Group; Дом за стари хора (EHPAD)

Нашата група

Ходът на живота

слушайте клиент

Новини

Присъедини се към нас

Контакт

Най-новите ни брошури

Вестник от април 2019 г.

residence

Юли 2018 списание

Колоквиум по хранене ACPPA Group

Вторият симпозиум по въпросите на храната и храненето в домовете за възрастни хора, организиран от групата ACPPA, се проведе в четвъртък, 08 февруари 2018 г., в Domaine Saint Joseph в Ste-Foy-les-Lyon (69), с общата нишка „удоволствие в таблица около модифицирани текстури ”, в присъствието на Мишел БРАС, шеф, тризвезден, избран за най-влиятелен в света от своите връстници през 2016 г.

За да представим тази конференция, ни се струва важно да изведем перспектива „различна“ от тази на професионалиста в областта на храните, перспектива, която може да наруши и постави под въпрос фундаменталното „колективно хранене в EHPAD“.

Резюме на интервенциите:

Поглед на социолог за храната в домовете за възрастни хора от Лора Герен, социолог

IDDSI: Международна инициатива за стандартизиране на текстурите за пациенти с дисфазия. Реологичен подход за характеризиране на модифицирани текстури от Lucie Borjon, Дисфагия BU Manager

IDDSI е инициатива, ръководена от група доброволци от различни професии, включително хранене и диетология, медицина, логопедия, трудова терапия, медицински сестри, безопасност на пациентите, инженерство, наука за храните и технологии от цял ​​свят, които се обединиха за разработване на международни стандарти за терминология и дефиниции за режими на текстура с модифицирана текстура храни и удебелени течности за хора с дисфагия.

1-ва кръгла маса: Представяне на изследователската програма, водена от SODEXO: Mixons Less, Eat better.

Модератор: Дидие Пизон. С Мишел Брас, готвач, тризвезден готвач, Ян Тану и Ксавие Кормари, - либерални логопеди, обучители в институции, приемащи възрастни хора, и Мартин Кулис, регистриран диетолог, специалист по кетъринг за възрастни хора в Sodexo.

Защо да сервираме смесени ястия в EHPAD? Поглъщането затруднява и усложненията са известни на всички ... В отговор: текстури все по-модифицирани. Но дали този отговор е подходящ ?

Изправени пред необоснованото обобщаване на модифицирани текстури в домовете за възрастни хора, мултидисциплинарен колеж от експерти определи план за превенция на ABC (Autonomie-Bouche-Cuisine) с цел да запази удоволствието от храненето и качеството на живот на жителите на тези заведения. Състои се от предлагане на храни, които са по-подходящи за проблемите на възрастните хора в контекста на подходящи действия за грижа. През 2016 г. бяха проведени научни изследвания, за да се оцени въздействието на този план за превенция. Резултатите от удоволствието (+ 12,5% в степента на удовлетвореност на жителите и + 9% в удовлетвореността на болногледачите), автономността, употребата на хранителни добавки (2,5 пъти по-малко орална хранителна добавка, 2 пъти по-малко напитка в удебелена текстура) или храненето са много обнадеждаващи.