ДОКЪТ В НЕДЕЛЯ

Съобщение за пресата

неделя

Джинджифил: вълшебна подправка ?

Това е една от най-широко използваните подправки в света и една от най-консумираните. Всички сме го опитвали поне веднъж в живота си, в меденки или в оцетна саламура, в японския ресторант, като акомпанимент към нашето суши.

Джинджифилът, този взривоопасен корен с пикантен, пиперлив и леко лимонов вкус, не спира да ни съблазнява. Вносът буквално се взриви през последните години в Европа, над 75% между 2008 и 2012! И това е само началото: според прогнозите световният пазар, тежък от 4 милиарда евро, продължава да расте. С ослепителен пробив на пресен джинджифил.

Тъй като джинджифилът може да се яде във всички форми: настърган, изсушен, на прах, оцет, захаросан със захар, във всяка държава той се използва за много специфична функция. Счукан, той вдига нашите ястия. Обелен и натрошен, той се превръща в основен компонент на „джинджифилов ел“, напитка, популярна сред англосаксонците. В Африка от тях се правят освежаващи напитки. В Индия се яде между две ястия за прочистване на небцето, като в Япония, където конфи в оризов оцет, се сервира между две суши. Покрит със захар, това е бонбон, който азиатците обичат. Всъщност джинджифилът е една от малкото подправки, които се използват както за сладки, така и за солени. Неговият остър, лимонов вкус дава възможност да подправим нашите десерти, а при приготвянето на сладкиши той получава прякора "сладкарски пипер".