Абсент ЯДЕТЕ ПО-УМНО
Френският абсент е бил култ сред художниците - и е забранен от дълго време. Сега се върна и ще разкрием какво прави билковия ликьор толкова специален.
Съдържание
- Какво трябва да знаете за абсент
- произход
- сезон
- вкус
- Колко здравословен е абсентът всъщност?
- Съвети за пазаруване и готвене за абсент
- Закупуване
- съхранение
- Съвети за подготовка за абсент
Какво трябва да знаете за абсент
Има много слухове, скандали и легенди за абсент, високоустойчив ликьор, направен от билки. Много известни художници от 19 и 20 век са вдъхновени от него. Френският поет Алфред дьо Мюсе дори се възторгва от абсента като „зелената муза“. Абсентът изпадна в лоша репутация в средата на миналия век, когато сред любителите му имаше забележително много сериозни психически и физически заболявания и смъртни случаи. В резултат на това производството и продажбата на абсент е забранено в повечето страни.
Междувременно абсентът е рехабилитиран, така да се каже, и забраната е отменена. Съвременните изследователи установиха, че не самият ликьор е виновен за честите инциденти сред „братята пелин”, а лошото качество на алкохола, което в миналото не е било достатъчно чисто. Абсентът съдържаше повече от достатъчно от това: До 90% алкохол беше норма.
Тук не се е променило много - дори и днес абсентът все още може да постигне до 90 процента, в зависимост от производителя и сорта. Обикновените сортове съдържат около 45 процента алкохол. Това е основната причина, поради която човек винаги се радва на шнапс, разреден с вода. След това интензивният му зелен цвят в бутилката се променя до млечно светло зелен или жълт. Между другото, абсентът дължи своя „отровно зелен” цвят не на оцветяването, а на хлорофила от билките, щедро използвани при производството му.
Традиционно абсентът се използва главно за пелин и анасон, алтернативно също копър или анасон. Тази смес се накисва в чист алкохол и след това се дестилира. В зависимост от държавата и производителя този дестилат е оцветен и овкусен с мента, маточина или други билки.
произход
Един французин на име Dr. Пиер Ординер, който за първи път е приготвил напитката през 18 век.
сезон
Няма специален сезон за абсент.
вкус
Абсентът има силен вкус на анасон и леко горчив. Приликите с друга известна френска култова напитка не са случайни: мосю Ординер продава рецептата си през 1797 г. на сънародник на име Перно.
Колко здравословен е абсентът всъщност?
Дори неговият изобретател да възприема абсента като панацея за всякакви заболявания: билковият ликьор, както и всичко високоустойчиво, не може да се определи като здравословно. В най-добрия случай може да се каже: Всеки, който е здрав и възрастен, може да изпие чаша абсент (разреден с много вода), без да навреди на здравето си.
Факт е, че абсентът не е подходящ като лекарство, нито за "лечение" на прекалено пълен стомах, нито за други заболявания. Известно сдържаност с абсент има смисъл и за хората със съзнание, тъй като ликьорът осигурява много (празни) калории плюс много въглехидрати или захар.
| Калории | 430 |
| протеин | 0 g |
| дебел | 0 g |
| въглехидрати | 10 g |
| Фибри | 0 g |
Съвети за пазаруване и готвене за абсент
Закупуване
Можете да получите абсент във всеки отдел за напитки или супермаркет. За да изключите фалшифициран или несъвършен абсент във вашата чаша, трябва да го купувате само от производители на марки.
съхранение
Поради високото съдържание на алкохол и захар, абсентът продължава практически безкрайно, дори в отворената бутилка.
Съвети за подготовка за абсент
Само много жилави хора харесват и толерират абсент чист - така че е най-добре винаги да го смесвате с много прясна или минерална вода. Разрешени са разбира се и кубчета лед.
Във Франция абсентът също се харесва по този начин: поставете 1-2 кубчета захар върху лъжица, задръжте го върху чашата и бавно полейте със студена вода захарта. Или можете да поръсите малко абсент върху захарта, да я запалите и след като я загасите, да я излеете в чашата.