ABC на картофите Свойства, употреба и три вкусни основни рецепти

От Адрета до Зиглинде

Дори страхотните грудки да изглеждат много сходни на пръв поглед - всеки сорт има своите безпогрешни свойства. Тук ще ви разкажем как картофите се различават по отношение на своите готварски свойства и употреба и три страхотни основни рецепти.

свойства

Шик в черупка! С картофите от есенната реколта това е доста дебело. По-малките домашни нови картофи, които ще се предлагат на пазара от юни, са толкова тънки, че могат да се ядат.

Брашнени картофи: кадифените кремообразни

Известни представители са z. Б. Адрета, Аула и Ликария. Всички те съдържат много нишесте, което означава, че те се разпадат по време на готвене и могат лесно да бъдат преработени в пюре или супа. С тях правите само кнедли, защото силата им задържа тестото.

Преобладаващо восъчни картофи: Универсалните

Независимо дали са rösti, пържени картофи, гювечи, варени картофи или картофи - тези картофи могат да бъдат направени с почти всичко и с много високо съдържание на нишесте, те винаги остават твърди. Най-разнообразната група включва z. Б. Агрия, Криста, Рокси, Дезире, Глория, Кварта, Гранола, Солина и Секура.

Восъчни картофи: твърдите

Като най-старият немски сорт, Sieglinde е почти легендарен. Линда, Никола, Селма и Еккуиса са също толкова вкусни, но по-малко известни. Всички те остават в перфектна форма при готвене, печене или печене и следователно са идеални за картофи, пържени или печени картофи, скара и салати.

Рядкости: Екзотичните за специални случаи

Наситено сини грудки като Blauer Schwede и червената Highland Burgundy осигуряват разнообразие от цветове. И двамата са брашни. Гурманите също ще оценят фирмените кроасани Bamberg или La Ratte.