9 основни правила за перфектното брауни
1. Не пестете масло!
Мазнината е ароматизатор във всяко ястие, а маслото се използва и за брауни. Колкото повече предписва рецептата, толкова по-меко ще бъде тестото. Не е нужно да поставяте половин килограм!
2. Нуждаете се от малко тръстикова захар
Нерафинираната кафява захар от захарна тръстика запазва естественото си съдържание на меласа по време на обработката и е отлична за шоколадови бисквитки поради богатия си вкус на карамел. Ако се стремите към съвършенство, потърсете тъмна мусковадо захар в био магазин или деликатес. Ароматът му е твърде силен сам по себе си, така че е достатъчно да смесите малко от него с нормална гранулирана захар.
3. Забравете покритието за торта!
Покритието не е измислено за печене. Използвайте тъмен шоколад с високо съдържание на какао поне 70%. Колкото по-горчив, толкова по-добре. Разтопете се над пара или в топла водна баня.
4. Не отделяйте яйцата!
За разлика от други смесени теста, не е необходимо да разбърквате белтъците отделно, тъй като браунито не трябва да е въздушно - обичаме го, когато е концентрирано. Можете да смесите наведнъж всички яйца, предписани от рецептата, в разтопения шоколад.