9 (не толкова) глупави въпроса, които си задавате за храната по време на празниците

Опасно ли е да се смесват алкохоли? Винаги ли е хайверът бил скъп? Дешифраторите сядат да ядат.

които

Публикувано на 22 декември 2016 г. в 6:41 ч. - Актуализирано на 24 декември 2018 г. в 9:56 ч. Сутринта

Време за четене 7 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Стриди, шампанско, гъши дроб ... Тези храни, които французите обичат да вкусват за Коледа или Нова година, също са неизчерпаеми обекти на дискусии по време на дългите коледни вечери. Изброихме няколко повтарящи се въпроса около празничните чинии.

Дебел, наистина ли е толкова лошо ?

Лошото е наситените мастни киселини, съдържащи се в животинските мазнини, палмовото масло и транс, присъстващи в преработените продукти ... Американската агенция за регулиране на храните и лекарствата (FDA) ще направи другаде, за да забрани изкуствените транс-мастни киселини от храната продукти в САЩ до 2018г.

Но всички лекари го казват: не трябва да премахваме мазнините; необходимо е да разнообразите източниците му (риба, сушени плодове, зехтин и др.) и да го консумирате умерено. Липидите или мастните вещества в храната са от съществено значение за правилното функциониране на нашето тяло, за производството на добър холестерол и за ограничаване на риска от сърдечно-съдови заболявания.

Липидите са класифицирани в осем категории, включително известните мастни киселини (като омега 3), които се съдържат в сьомгата например. Органично обаче последното разкрива по-високи нива на отравяне с живак и арсен, отколкото при конвенционалната сьомга ... но това е друга история.

Можем ли да предозираме захарта ?

По време на празниците дозата захар значително надвишава препоръките: в допълнение към шоколадите, дървените трупи, захаросаните кестени, тя се абсорбира в много агроиндустриални продукти и дори в колбаси.

Толерантността към преяждане се различава от човек на човек, но обикновено единствената последица от предозирането на захар са храносмилателните проблеми. Гадене, тежест в стомаха, стомашен рефлукс ... нищо много приятно, но жизнените функции няма да бъдат ангажирани.

От друга страна, ако сте диабетик, може да не успеете да намалите нивата на кръвната си захар с хипергликемия. Тогава причиненото метаболитно разстройство може да причини нарушения на съзнанието до кома.

Преди да достигне този етап, тялото ще се опита да премахне излишната захар, което се проявява с повишена нужда от уриниране. Тъй като това увеличаване на количеството урина води до загуба на вода, съществува риск от дехидратация. "Хипергликемичните изблици" също са опасни за артериите: тези на сърцето, бъбреците, краката и очите.

Винаги ли е хайверът бил скъп ?

Не, дори имаше "катастрофа"

Можете да го наречете „катастрофа“ на хайвера: разпадането на Съветския съюз (СССР) в началото на 90-те години създаде цунами на пазара за скъпоценни черни зърна. Институционалните мрежи за доставка са обърнати с главата надолу, популациите на Каспийско море се втурнаха по вените. Черният пазар се засили и цените паднаха.

След това хайверът спадна до ... 700 франка за килограм, или около 100 евро. Днес тя рядко спада до по-малко от 1000 евро на килограм (като се брои два пъти повече в престижни къщи) ... когато германската верига Lidl реши да предложи кутия от 15 грама на 9,99 евро или по-малко от 600 евро на килограм.

Причината за тези ценови разлики: свръхпроизводство, поради обобщаването на животновъдството (по този начин Китай се превърна в най-големия производител в света). Което е доста обнадеждаващо за природните резервати: безумната експлоатация от 90-те години доведе до изсъхване на ресурса и забрана за пускане на пазара на див хайвер през 1998 г.

Foie gras: французите нямат ли сърце ?

Французите не са напълно безчувствени, тъй като 51% са за забрана на насилственото хранене на патици и гъски, поради етични причини, свързани със страданията на животните, според социологическо проучване на L214.