9 научно доказани ползи за здравето на кефира - списание Therapeutes
9 научно доказани ползи за здравето на кефира
Кефирът предизвиква раздвижване сред природната здравна общност.
Той е богат на хранителни вещества и в пробиотици, и има невероятни ползи от храносмилане и чревно здраве.
Много хора го смятат за по-здравословна, по-мощна версия на киселото мляко.
Ето го 9 ползи от кефира, подкрепени от изследвания:
1. Кефирът е невероятен източник на няколко хранителни вещества
Кефир е a ферментирала напитка, традиционно се прави с помощта на краве мляко където козе мляко.
Прави се чрез добавяне на кефирни „семена“ към млякото.
Това не са семена в класическия смисъл, а по-скоро култури от дрожди и млечнокисели бактерии, които на външен вид приличат на карфиол.
За период от горе-долу 24 часа, микроорганизмите в семената на кефира се размножават и ферментирала захар съдържащи се в млякото, превръщайки го в кефир.
След това семената се отстраняват от течността и могат да се използват повторно.
Ето как изглеждат кефирът и семената на кефира:
В крайна сметка кефирът е напитката, но семената на кефира са " стартов пакет »Това, което използвате за производството на напитката.
Кефирът е роден в части от Източна Европа и Южна Азия.
Името произлиза от турската дума Keyif, което означава „sчувствам се добре »След ядене (1).
The млечнокиселите бактерии преобразуват лактозата съдържа се в млякото като млечна киселина, поради което кефирът има същия вкус като киселото мляко, но с по-лека консистенция.
175 мл (6 унции) млечен кефир съдържа (2, 3):
• Протеин: 6 грама.
• Калций: 20% от RDI.
• Фосфор: 20% от RDI.
• Витамин B12: 14% от RDI.
• Рибофлавин (B2): 19% от RDI.
• Магнезий: 5% от RDI.
• Прилично количество витамин D.
Това съответства на 100 калории, 7-8 грама въглехидрати и 3-6 грама мазнини в зависимост от вида на използваното мляко.
Кефирът също съдържа голямо разнообразие от биоактивни съединения, особено органични киселини и пептиди които допринасят за неговите ползи за здравето (1).
Без млечни версии на кефир могат да се правяткокосова вода, кокосово мляко или други сладки течности.
Тези кефири няма да имат същия хранителен профил като кефира на млечна основа.
Заключение: Kefir е ферментирала напитка на основата на мляко, направена от семена на кефир. Той е добър източник на калций, протеини и витамини от група В.
2. Кефирът е по-мощен пробиотик от киселото мляко
Някои микроорганизми могат да имат полезни ефекти върху здравето при поглъщане (4).
Познат като пробиотици, тези микроорганизми могат да повлияят на здравето по няколко начина, включително храносмилане, на контрол на теглото и когнитивно здраве (5, 6, 7).
Киселото мляко е най-известната пробиотична храна в западната диета, но кефирът всъщност е най-добрият източник на пробиотици.
Семената на кефира съдържат приблизително 30 щама бактерии и дрожди, което го прави много богат източник на различни пробиотици.
Други ферментирали млечни продукти се произвеждат с много по-малко щам и не съдържат мая.
Вижте файла: Ръководство за ферментирали храни
Заключение: Кефирът съдържа около 30 различни микроорганизми, което го прави много по-мощен източник на пробиотици от всеки друг ферментирал млечен продукт.
3. Кефирът има мощни антибактериални свойства
Смята се, че някои пробиотици в кефира предпазват от инфекции.
Това включва пробиотика Lactobacillus Kefiri, който е уникален за кефира.
Проучванията показват, че този пробиотик може да инхибира растежа на някои патогенни бактерии, включително Salmonella, Helicobacter Pylori и E. coli (8, 9).
Кефиранът, вид въглехидрати, открит в кефира, също има антибактериални свойства (10).
Долна линия: Кефирът съдържа пробиотикът Lactobacillus Kefir и въглехидратите кефириан, и двете предпазващи от патогенни бактерии.
4. Кефирът може да подобри здравето на костите и да намали риска от остеопороза.
Остеопорозата („пореста“ кост) се характеризира с влошаване на костната тъкан, и това е основен проблем в западните страни.