9 изключителни ползи от зеления чай
Храна и хранене
Когато сме жадни, чистата вода винаги е добър вариант, но понякога вероятно искаме нещо различно - освежаваща и здравословна напитка в горещ летен ден или горещ летен ден. През студения сезон. Зеленият чай може да бъде идеалният избор и в двата случая, а освен това предлага важни ползи за здравето. Зеленият чай е напитка, на която можем да се наслаждаваме няколко пъти на ден.
Какви са ползите за здравето от зеления чай?
1. Биоактивните съединения в зеления чай имат лечебни свойства
Зеленият чай е богат на естествени съединения, наречени полифеноли, които могат да представляват до 30% от теглото на сухите листа на зеления чай.
В групата на полифенолите влизат и флавоноиди, които съдържат катехини. Един от най-силните катехини е епигалокатехин-3-галатът (EGCG), за който е доказано, че има положително въздействие върху много заболявания и разстройства на здравето.
2. Зеленият чай подобрява мозъчната функция
Зеленият чай съдържа L-теанин, аминокиселина, която прониква през кръвно-мозъчната бариера и има психоактивни свойства. L-теанинът повишава нивата на гама-аминомаслена киселина (GABA), серотонин, допамин и алфа вълнова активност и помага за намаляване на психическия и физическия стрес и отпускането.
L-теанинът също играе важна роля за предотвратяване на свързаната с възрастта загуба на памет и е доказано, че засяга области на мозъка, които участват в процеса на внимание и решаване на сложни проблеми.
3. Зеленият чай ускорява изгарянето на мазнините и отслабването
Има много изследвания, които потвърждават, че дългосрочната консумация на катехини в зеления чай е особено полезна за изгарянето на мазнини и също така спомага за повишаване нивата на окисляване на мазнините и термогенеза.
В скорошно проучване пациентите, които са приемали добавка с екстракт от зелен чай, са намалили телесните си мазнини с 1,63% и са увеличили нивата на окисляване на мазнините с 25%. В сравнение с тези, които са приемали само плацебо. Според изследователи, публикували това изследване в списанието Phisiology & Behaviour:
"Показват се положителните ефекти върху контрола върху телесното тегло на зеления чай. Зеленият чай, тъй като съдържа както катехини, така и кофеин, може да действа чрез инхибиране на фосфодиестеразата.
Смес от без кофеин зелен чай помага да се поддържа телесното тегло чрез термогенеза и окисляване на мазнините. Като цяло тези функционални съставки имат потенциал да предизвикат значителни ефекти върху метаболитните цели като термогенеза и окисляване на мазнините. ".
4. Зеленият чай намалява риска от рак
Изследователите са показали, че компонентите в зеления чай регулират експресията на протеини, участващи в възпалението, подвижността на клетките и ангиогенезата, а също така е доказана връзката между консумацията на зелен чай и риска от рак ( включително яйчниците и гърдите).
Жените, които пият повече от три чаши зелен чай на ден, са имали по-малък риск от рецидив на рак на гърдата, а скорошни изследвания показват, че полифенолите в зеления чай действат върху молекулярните пътища, които инхибират производството на рак на гърдата. И развитието на туморни клетки.
EGCG в зеления чай също действа като антиангиогенно и противотуморно средство и помага да се модулира реакцията на туморните клетки при химиотерапия.
5. Зеленият чай намалява риска от болестта на Алцхаймер и Паркинсон
В проучване, представено на Международната конференция по дегенеративни болести на Алцхаймер и Паркинсон през 2015 г., наблюдаваните хора, които пият зелен чай между един и шест дни в седмицата, имат повече има малко умствени увреждания от хората, които изобщо не са пили зелен чай. Освен това изследователите са показали, че пиещите зелен чай имат по-малък риск от деменция, отколкото хората, които не са свикнали да пият зелен чай.
В друго проучване на 12 здрави доброволци, тези, които са получили проба от напитка, съдържаща 27,5 грама екстракт от зелен чай, са имали по-добра свързаност между париеталната и фронталната мозъчна кора. В сравнение с тези, които пият друга напитка, която изобщо не съдържа зелен чай.
Тази висока активност е свързана с по-добро представяне на тестовете за памет и изследователите смятат, че резултатите показват, че зеленият чай може да бъде полезен при лечение на когнитивни увреждания, включително деменция.
Полифенолите в зеления чай също имат инхибиторен ефект върху механизмите, свързани с появата на болестта на Паркинсон, което кара изследователите да предполагат, че зеленият чай може да бъде полезен и в процеса на предотвратяване на това заболяване. И като лечение.
6. Зеленият чай подобрява здравето на вашите зъби
Зъболекарите вярват, че зеленият чай подобрява здравето на пародонта, като намалява възпалението, предотвратява костната резорбция и ограничава растежа на някои бактерии, свързани с определени зъбни заболявания. Изследователите съобщават, че „колкото по-често се консумира зелен чай, толкова по-добро е здравето на пародонта“. Зеленият чай също може да помогне за предотвратяване на лош дъх (лош дъх).
Изследователите стигнаха до заключението, че „зеленият чай е много ефективен за временно намаляване на лошия дъх поради дезинфектантното си действие“. И в Китай, и в Япония има традиция да се пие малко зелен чай след всяко хранене - навик, за който се смята, че поддържа здравето на устната кухина.
Най-важният аспект е, че зеленият чай инхибира растежа на S. mutans и други бактерии, свързани със зъбната плака. Китайски дентални изследователи съобщават в китайския вестник по стоматология, че развитието на S. mutans е напълно инхибирано само след пет минути контакт с достатъчна концентрация на полифеноли в зеления чай. Ето допълнителна причина да консумирате поне една чаша зелен чай дневно!
7. Зеленият чай намалява риска от диабет тип 2
Зеленият чай подобрява метаболизма на липидите и глюкозата, като по този начин помага за предотвратяване на внезапно повишаване на нивата на кръвната захар и има балансиращ ефект върху скоростта на метаболизма. Неотдавнашно проучване показа, че хората, които пият около шест чаши зелен чай на ден, имат 33% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2, отколкото хората, които пият по-малко от чаша седмично.
8. Зеленият чай намалява риска от сърдечни заболявания и инсулт
Зеленият чай подобрява кръвообращението и способността на артериите да се отпускат, а проучванията показват, че 3-4 чаши зелен чай на ден могат да помогнат за предотвратяване на сърдечни заболявания.
Резултатите от проучванията също така показват, че EGCG може да бъде полезен за предотвратяване на атеросклероза, церебрална тромбоза, инфаркт и инсулт - отчасти поради способността му да отпуска артериите и да подобрява притока на кръв.
Освен това изглежда, че зеленият чай инхибира окисляването на LDL холестерола в кръвта. Оксидираният холестерол е по-висок от нормалния LDL холестерол, който не се окислява, тъй като е по-малък и по-плътен. Тази функция му позволява да проникне през лигавицата на артериите, където стимулира образуването на плака, свързана със сърдечни заболявания.
В мета-анализ на ефектите на зеления чай върху инсулта е установено, че консумацията на поне три чаши на ден намалява риска от инсулт с 21%. Изследователите установяват, че „редовното консумиране на зелен чай може да бъде много практична промяна в начина на живот, за да се намали значително рискът от инсулт“.
9. Зеленият чай увеличава дълголетието
Редовната консумация на зелен чай (за предпочитане ежедневно) е свързана с намаляване на смъртността поради някаква причина, както и с намаляване на смъртността поради сърдечни заболявания. В проучване на японски жени е установено, че тези, които консумират пет или повече чаши зелен чай на ден, са с 23% по-малко вероятно да умрат преждевременно за период от 11 години.
Друго проучване показва, че възрастните хора (между 65 и 84 години), които пият ежедневно зелен чай, са с 76% по-малко склонни да умрат преждевременно през периода на проучването. И шест години. Това изследване също така подчерта холистичните ползи от консумацията на зелен чай, включително кръвно налягане, оксидативен стрес и хронично възпаление.
Прясно приготвеният зелен чай е по-добър за здравето
Въпреки че може да бъде изкушаващо да купувате бутилиран зелен чай, особено през лятото, трябва да сме наясно, че той не съдържа същото ниво на флавоноиди, които носят ползи за здравето в сравнение с прясно сварен чай. Освен това бутилираните чайове могат да съдържат захар, подсладители или подобрители на вкуса, които изобщо не се препоръчват.
Анализ на чистотата на приблизително 20 такива продукта от зелен чай показа, че нивата на EGCG в бутилирания зелен чай могат да варират от 4 милиграма (mg) на чаша. 47 mg, докато прясно приготвеният зелен чай съдържа нива между 25 mg и 86 mg на порция (значително повече).
За щастие, приготвянето на зелен чай у дома е лесно и с течение на времето може да се превърне в здравословен навик. Всеки вид чай има различно време за вливане и това трябва да се вземе предвид, за да приготвим чай, който ни радва с характерния си вкус и аромат. По принцип на опаковката на всякакъв вид чай посочете времето за вливане и количеството, необходимо за една порция.
Ето няколко прости съвета за приготвяне на вкусна порция зелен чай:
1. Зеленият чай под формата на листа е най-добрият избор. Най-препоръчваният и здравословен е зеленият чай под формата на листа, разляти, отколкото зеленият чай в сашета, който не е толкова интензивен.
2. Използвайте чиста вода, за да приготвите зелен чай. Водата е основна съставка за правилния приготвяне на чая. Важно е да използвате чиста вода без вар, в идеалния случай това ще бъде изворна вода или филтрирана вода за приготвянето на всякакъв вид чай или билкова инфузия, но още повече в случай на приготвяне на малко чай. като зелен чай.
3. Загрейте водата, докато достигне температура от около 80 ° C, преди да достигне точката на кипене. По този начин водата не губи целия си кислород и листата на зеления чай ще оставят целия аромат. Добре е да знаете, че идеалната температура на водата за чай варира в зависимост от вида чай, който ще се приготвя:
- За бял или зелен чай (листа): Точно преди кипене (170-185 ° F или 76-85 ° C). След като водата достигне точка на кипене, отстранете от котлона и оставете да се охлади за 30 секунди за бял чай и 60 секунди за зелен чай, преди да добавите листата.
- За чай Oolong (листа): температурата трябва да бъде 185-210 ° F или 85-98 ° C, а за черен чай (листа) и чай Pu Erh: водата се вари (212 ° F или 100 ° C).
4. След това загрейте чайника, като налеете в него малко гореща вода, която след това ще бъде излята. След това поставете чаена лъжичка зелен чай във филтър за чайник или сито за чаша чай, около 2 грама. Изсипете водата при посочената температура върху чаените листа и веднага покрийте чайника. Ако се използва нефилтриран чайник, чаените листа трябва да се оставят вътре и да се прецедят преди сервиране на чая.
5. Винаги използвайте един и същ чайник за зелен чай. За предпочитане е винаги да използвате същата кана, която не се измива с абразивни продукти или перилен препарат след употреба. Достатъчно е да изплакнете леко на чешмата и по този начин чайникът ще бъде импрегниран с аромата на чай, който ще донесе на следващите чайове още по-интензивен аромат.
6. Времето за варене носи вкус на зеления чай. Един от най-важните етапи при приготвянето на всякакъв вид чай или инфузия е времето за инфузия, на което трябва да се обърне необходимото внимание. Вкусът, ароматът и крайните характеристики на растението до голяма степен зависят от него. Ако искате да се насладите на деликатен и светло зелен чай, трябва да оставите листата да се влеят в продължение на 2, максимум 3 минути, покрити. След това изсипете съдържанието в него и е готово за дегустация с фин зелен чай с мек аромат. Ако искате също да получите чай с по-интензивен аромат и по подразбиране по-горчив, но също така и с по-здравословни свойства, ще трябва да доведете водата до кипене, до изсипете веднага върху листата на зеления чай и го оставете да се запари за 5 до 10 минути.
Препоръчителното време за инфузия е както следва: зелен чай: 2-3 минути; черен чай: 3-5 минути; Чай от улун: 4 -7 минути.
Ако е лято и предпочитате да се насладите на студен чай, можете да оставите приготвения зелен чай в хладилника да се охлади или да добавите кубчета лед (имате го) внимавайте да не го разреждате твърде много).
Съвети за получаване на най-добрите ползи от зеления чай
Има няколко променливи, които могат да повлияят на качеството на зеления чай. Признак за неговото качество е много зеленият цвят, който чаят трябва да има след приготвянето. Ако вместо това чаят е кафяв вместо зелен, това показва, че той е окислен и че много от най-ценните му съединения са повредени.
Най-добре е да се използват за приготвяне на чаени листа, които осигуряват повече антиоксиданти (и в същото време да се избягват възможните токсини, налични в торбичките с чай). Други съвети за възползване от свойствата на зеления чай са:
- Добавете лимон: За да увеличите ползите от зеления чай, добавете парче или няколко капки лимонов сок към порцията. Изследователите са доказали, че витамин С значително увеличава количеството катехини на разположение на тялото, за да ги усвои ефективно. Всъщност лимоновият сок е увеличил нивата на катехини, налични пет пъти, което е причинило 80% от катехините в чая да имат реален ефект върху тялото.
- Изключете млякото: Млечните протеини могат да се свържат с чая и да неутрализират антиоксидантите в него, което значително намалява неговите ползи за здравето. Проучване в това отношение отбелязва, че „всички полезни (вазозащитни) ефекти на зеления чай са напълно инхибирани чрез добавяне на мляко към чая“. В случая както на зеления, така и на белия чай, това са по-фини чайове, препоръчително е да не добавяте нищо към тях, за да оцените напълно техните специфични усещания и аромати.
- Ако можете, изберете органични сортове чай, отглеждани в среда, свободна от замърсители: Листата на зеления чай са най-известни с това, че лесно абсорбират оловото от почвата. Зони с прекомерно индустриално замърсяване, като Китай (където се произвеждат около 90% от зеления чай в света), могат да съдържат значителни количества олово.