9 годни за консумация плевели - не се бийте с тях, изяжте ги
Градинарят нарича плевели всички онези растения, които са нежелани в градината му. Растения, които нарушават представата му за красота и ред. Плевелите растат както и където искат, те проникват в девствената морава или отнемат хранителни вещества и слънчева светлина от репичките и ягодите.
Повечето от тези неприятни билки са истински съкровища за здравословна кухня! Много от прокълнатите растения са особено устойчиви, имат ценни свойства и съставки. Някои „плевели“ осигуряват много повече витамини, минерали и други жизненоважни вещества, отколкото внимателно отглежданите култивирани зеленчуци.
Веднъж философът Ралф Уолдо Емерсън каза:
Плевелите са растение, чиито добродетели все още не са открити.
В тази публикация ще ви запознаем с някои от най-непопулярните „плевели“ и ще обясним как можете да ги използвате добре.
Какво всъщност означава плевел?
Терминът „трева“ е много субективно натоварен. Градинарите са склонни да наричат плевели всички онези растения, които нарушават личното чувство за ред и естетика и трябва да се борят с тях. Било то чрез плевене или дори използване на хербициди. Терминът не описва само билки, тъй като има и дървесни растения, които са нежелани и биха могли да се нарекат недървесни.
Нежеланите растения се характеризират с прекомерно размножаване или по-бързо развитие от култивираните растения. Те често растат по-бързо и по-високи и изместват желаните зеленчуци, цветя или тревни площи. Обикновено това са семенни плевели, които се размножават няколко пъти годишно в кратки поколения.
Все повече хора откриват добродетелите на тези растения и затова терминът „плевели“ не само се заменя все повече и повече с „диви билки“ или „плевели“. Не, ние все повече ги разпознаваме като лечебни билки, полезни растения и растения-указатели.
Много растения могат да се ядат и са ценен актив в кухнята и за нашето здраве. Има и някои други предимства на дивите растения.
Ползи от плевелите
В допълнение към кулинарните предимства, дивите билки предлагат и следните предимства:
- Дивите растения повишават качеството на почвата, като я покриват и предпазват от ерозия и изсушаване.
- Те също принадлежат към нашата екосистема, която се е развивала в продължение на милиони години. Най-голямата сила на всяка система е разнообразието, защото улеснява справянето с извънредни натиски като климатични нередности и прекомерно нападение от вредители.
- Дивите растения често подпомагат размножаването на полезни насекоми, като мухата или гъсеница, които от своя страна се борят с вредителите и по този начин също така увеличават земеделския добив. Цъфтящите диви растения са безценен актив за пчелите, особено в земеделските райони.
- Някои растения, като копривата, могат да се използват за производство на висококачествени органични торове и пестициди
Следователно следните „плевели“ (и много други) не трябва да се борят, а трябва да бъдат интегрирани във вашата диета!
Забележка: Сред дивите билки има и отровни представители. Преди да ги използвате в кухнята, трябва да сте сигурни кои растения имате пред себе си и да следвате няколко важни правила за събиране и използване на диви растения. Можете да намерите повече информация за разпознаване на диви билки в края на тази публикация.
1. Гирш
Едва ли някое друго растение е демонизирано от толкова много градинари като това Гирш. Той е изключително енергичен и се размножава под земята чрез бегачи, но може да бъде въведен и в младите градини чрез семена.
Не само зайците и хамстерите оценяват хранителната му стойност. Все повече хора също получават вкус към него. Използвайте младите, светлозелени листа, които започват силния си растеж през март и поникват през по-голямата част от годината, понякога дори през зимата.
В допълнение към много минерали, листата на смления бъз осигуряват два пъти повече витамин С от броколите и брюкселското зеле, точно толкова витамин А и два пъти повече протеини от къдравото зеле.
Пригответе младите листа като спанак, изяжте ги в салата или ги използвайте за приготвяне на вкусна супа от овесени ядки или лимонада.
2. Нахут
Общата Нахут расте през по-голямата част от годината и се разпространява бързо върху несадена почва. Обича богатата на азот почва и се счита за растение-указател. Растенията със силна зеленина като зеле, ревен и краставица се чувстват като у дома си, където расте.
Името вероятно идва от факта, че много птици буквално летят върху пилетата. Той осигурява безплатни фуражи за пилета и други селскостопански животни. Често се пренебрегва колко ценна е нахут в кухнята.
Съдържа повече от два пъти повече желязо от спанака, осигурява повече витамин С от броколите или брюкселското зеле, а също така е богат на калий и калций. Вкусът му е много мек и е особено подходящ като жизненоважен доставчик на вещества за деца.
Можете да ги използвате като основа за салата, като готвене спанак, или да ги смесите в билка извара или масло.
3. Гундерман
The Гундерман (също Gundelrebe) се разпространява бързо и широко в легла, в тревни площи и под храсти и живи плетове. Той няма много дълбоки корени и поради това е лесен за премахване. Но Gundermann също е ценен в кухнята и за здравето.
Младите листа имат леко тръпчив, горчив вкус и могат да се използват като магданоз.
Нашите предци са оценили Gundermann като мощно лекарство. Това е от особен интерес при лечението на продължителни заболявания и гнойни оплаквания, заболявания на пикочните пътища и хрема.
4. коприва
Почти всяко дете прави неприятно запознаване с косата на Коприва. Болката се е запечатала в паметта ни рано и отсега нататък избягваме това растение. Също така не е добре дошъл в градината, но ни показва почва, която е особено богата на хранителни вещества и азот.
Ако обаче се работи правилно, това е може би най-ценният плевел. Биологичният градинар може да използва коприва, за да направи невероятно ефективен биологичен тор, да приготви просто лекарство за растителни въшки, да осигури на разсад топлина и хранителни вещества и да натори зеленчукови лехи с фин мулч.
В кухнята голямата коприва е изключително богат източник на зелен протеин. Протеините са особено концентрирани в семената, поради което ги използваме за нашия домашен естествен протеинов прах.
По отношение на минералите, копривата впечатлява с огромното си съдържание на калций, което е три пъти по-високо от калето и пет пъти по-високо от спанака. Също така е богат на магнезий и желязо и е пълен с витамин С и провитамин А. Тук ще намерите много вкусни и здравословни рецепти за коприва.
Някои домашни лекове за заболявания като ревматизъм и подагра също могат да бъдат направени от коприва. Тя може да ви служи добре и в личната хигиена. Ние ги използваме в тази рецепта за душ гел например. Тоник за коса с листа укрепва косата и естествено помага срещу пърхот.
5. Диван
The Диван трева (също пълзене на шарлатанство или обикновена трева на дивана) е кошмарът на много любители на градината. Размножава се бързо и почти коварно, като разпространява коренищата си под земята във всички посоки, които могат да се вкоренят във всеки възел. След като се закрепи в леглото, е трудно да се премахне напълно.
Той обаче в никакъв случай не е безполезен, а по-скоро богат на слуз, силициева киселина, сапонини, калий, желязо, витамини А и В. В Северна Европа той е бил използван като фуражно растение по време на криза. В Източна Европа се използва специално и се отглежда като храна.
Себастиан Кнайп препоръчва две супени лъжици пресован живачен сок на ден при възпаление на черния дроб.
Коренищата имат диуретично, противовъзпалително и освежаващо действие. Те могат да помогнат при висока температура, отоци, ревматизъм и възпаление на бъбреците, стомаха и черния дроб. За лечебния чай няколко грама коренища се заливат със студена вода и след това се загряват.
Имайте предвид, че употребата не трябва да е постоянна и да не е подходяща за хора със сърдечни проблеми или бъбречна недостатъчност. Бременни и кърмещи майки трябва да се консултират със своя лекар преди употреба.
6. глухарчета
The глухарче със своите жълти цветя и глухарчета е особено популярен сред децата. Ако предпочитате буйна зелена морава, ще видите това мощно и дълбоко вкоренено растение с различни очи и бихте искали да се отървете напълно от него.
Листата и цветята на глухарчето обаче са толкова полезни, че си струва да имате няколко екземпляра във вашата градина. Той има толкова витамин С, протеини и калий, колкото най-здравословните култивирани зеленчуци. Опитайте някои от нашите рецепти за глухарче.
Пресован сок може да се получи от всички части на растението, което осигурява облекчение при чернодробни, бъбречни, жлъчни и чревни оплаквания.
Направи го сам, вместо да го купуваш - кухня
7. киселец
Червените съцветия на Киселец са красиви сред дивата природа, но могат да доведат градинаря до бяла жега. Киселецът има много дълбоки корени и е труден за премахване. На много места се смята за деликатес и е важна съставка във Франкфуртския сос.
Той осигурява приблизително същото количество протеин и витамин С като брюкселското зеле и като вкусна билка може да придаде на много ястия специален вкус. Можете да използвате младите листа като салата или да ги приготвите заедно с цветни пъпки и пресни издънки и да сервирате като зеленчукова гарнитура.
8. Френска билка
Известна още като билка с копчета Френска билка родом от Мексико и вероятно е избягал от ботаническата градина в Париж преди около 200 години. Оттогава той се е разпространил в цяла Европа и е особено проблематичен в лехи с ниско растящи зеленчуци. Често расте по-бързо и лишава другите растения от хранителни вещества и слънчева светлина.
Билката има три пъти повече желязо от спанака, а също така е богата на магнезий и калций. Също така не трябва да се презира като доставчик на витамини и може лесно да се интегрира в ежедневното меню. Подходящ е като салата основа, спанак, в супи, като песто или като подправка билка.
9. Бели гъши крака
The бял гъши крак (също Ackermelde, Melde или фалшива декларация) е една от най-разпространените диворастящи билки и може да се намери в много градини, полета и край пътя. Не е особено взискателен и се размножава бързо благодарение на много големия брой семена.
Докато у нас се мръщи, гъшият крак се отглежда в Хималаите като зеленчук и псевдозърно и се използва и като фуражно растение.
Младите листа на гъшите крака са богати на витамин С и протеини. Те са много богати на калций, калий и цинк. Те обаче трябва да се консумират само в малки количества, за предпочитане варени, тъй като те също имат високо съдържание на оксалова киселина и сапонини. Препоръчително е да не консумирате повече от 400 г варени листа от гъши крак на ден.
Заключение
Не всичко, което блести, е злато. Но не всичко, което се възприема като лошо или досадно, е безполезно. С всички живи същества си струва да се вгледате внимателно и да изучите. Често пъти ще бъдете изненадани колко ценни и дори полезни могат да бъдат те.
Кои „плевели“ все още знаете, които могат да се използват разумно?
Можете също да намерите нашите любими диви растения, рецепти и съвети в нашата книга:
Излез! Вашият град е годен за консумация
Излез! Вашият град е годен за консумация: 36 здрави растения на прага ви и над 100 рецепти, които спестяват пари и ви правят щастливи Повече подробности за книгата
В нашата книга има още съвети, рецепти и инструкции за естествено градинарство:
Направете го сами, вместо да го купувате - градина и балкон
Направи го сам, вместо да купуваш - градина и балкон: 111 проекта и идеи за почти естествената органична градина Повече подробности в книгата
Може да се интересувате и от тези публикации: