80 гости, една скара - Страница 2 - Форумът за скара, барбекю и готвене на холандски фурни
Както вече споменахме, можете да изчислите с 25% загуба на тегло само с ПП, така че 8 кг врат тогава да доведе до максимум 6 кг ПП (мисля, че повече 5 - 5,5), това са само 75 грама ПП на човек. това дори не е достатъчно като десерт след 7-степенно меню
Резервните ребра от 8 кг са 16 направления на ребрата (измерени на ребрата на котлета, които обикновено използвам), всяко от които може да се нарязва на 4 части. Така че прави 64 части от ребрата, което означава, че повечето хора откриват само след това, че е имало резервни ребра
Мисля, че искате да приготвите твърде много различни ястия и то недостатъчно, за да може всеки да изяде 1 или дори 2 порции
Бих сложил 4 шийки в една Chari (Smoking Classic), а останалите напълних с резервни ребра (спокойно на 2 слоя едно върху друго), и двата вървят на добри 110 °, ребрата просто са готови по-рано, или можете, където по времето ПП готви 2 или дори 3 пъти ребрата. Просто поддържайте почти готовите ребра на топло и, ако е необходимо, ги глазирайте и смачквайте с малко барбекю сос.
След това комбинирайте директно и индиректно във втората чари, така също няколко колбаси (деца), пилешки гърди (жени) и например 2 свинска сьомга.
Когато разделяте 50% мъже, 50% жени и деца, трябва внимателно да изчислите с добри 300g месо на човек (300 грама готово месо!)
Ако никога преди не сте правили гърди, определено трябва да опитате предварително. би било глупаво, ако 8 кг месо изведнъж се провали, защото .
Учете се чрез изгаряне и се забавлявайте. и.
Е, аз също искам да си предам горчицата.
Искам да кажа, че съм тук от почти 7 години, научих всичко, което трябва да знаете за барбекюто. Приготвяли ли сте някога барбекю за приятели, но 80 души като "новодошли"? Не ми се сърдете, но не мисля, че това може да работи. Поне не с тази настройка.
Нека да играем лесния вариант. ПП за 80 човека:
Предполагам 32 кг врат като суровина. Тогава все още се нуждаете от Coleslaw и около 80+ булгери.
Да приемем, че сте опаковали PP, който пече булгерите от 80-те години, грижи се за напитки, приветства гостите, организира коефициенти и краища? Гостите могат да сглобят това сами, но със сигурност ще трябва да обясните 10-20 как. Освен това има многобройни въпроси, ала какво е това, как работи и т.н.
Да не забравяме, че барбекюто (PP, ребра, гърди) не е за всеки, трябва да предложите алтернатива едновременно.
Ако искате да предложите нещо за 80-те, вземете Leberkäse (месно сирене в Хесен, нали?) Горчица и кифлички.
Моля, не разбирайте това погрешно, но всичко е само по себе си число. Коментарът не трябва да ви плаши или дори да ви плаши, а трябва да ви предпази от евентуален провал.
Ако наистина искате да преминете през това и да го управлявате, моето уважение е гарантирано!
Разгледайте други форуми и вижте с какви проблеми трябва да се справят начинаещите. Както вече споменах, аз съм там от години, но днес за първи път свекър ми и свекърва ми похвалиха грила.
В началото исках да вляза в границите и да покоря света на барбекюто, но всичко отнема време.
Казано по-просто, скъпата скара далеч не е да направи добра скара, виждам това като въпрос на усещане, поради което обикновено работя без рецепти от китката.
Бих ви посъветвал да следите прости неща. Направете парти за бургер (което също отнема известно време, докато последното се напълни и задоволи), или остъклено свинско филе или нещо, което прощава грешки и не отнема твърде много време. Ако има добър вкус, можете да кажете на гостите, че е възможно много повече. От опит няма да бъде последният път, когато каните. Цитат WW: Ако ги искате, те ще дойдат
LG Mumai