8 прости съвета за приготвяне на перфектното тесто!
Готвенето на тестени изделия е шамар, мислите си, но древните лоши инерции се предават от поколения насам. Събрахме кои са техниките за приготвяне на паста, които си струва да се преосмислят.
1. Al dente
Италианците се кълнат, че това е най-вкусното, а защо не им повярвате? След като опитате, вие също ще усетите разликата: al dente, това означава, че тестото има зъбна текстура. Вече не е много, но все още не е меко, ронливо. Можете да постигнете тази текстура, като готвите точно толкова дълго, колкото е посочено на опаковката - и ще приемете допълнителни съвети.
2. Не пестете вода!
Можете лесно да постигнете алденте текстура на тестото, като винаги готвите в много вода. Разхлабената нагласа, че 3 dl вода са достатъчни за четири порции тестени изделия, сега не е вярна: колкото повече вода готвите, толкова по-фини са пастата. (Около: за половин килограм паста сварете 6 литра вода.)
3. Търпение!
Винаги хвърляйте сухото тесто в гореща вода с флаг! Ако първо го хвърлите във водата, той ще издухне, разнесе се, ще стане безвкусен.