8 характеристики на аюрведичната кухня - FoodElements

Мнозина свързват аюрведичната храна с обилно, ароматно къри с екзотични подправки.

Защо аюрведичната храна не е автоматично да се отъждествява с индийската кухня, какво тя определя и как всеки може да я интегрира в живота си - бих искал да обясня с тази статия.

Без изключителност

Въпреки че Аюрведа и нейният хранителен аспект се коренят в Индия, принципите, присъщи на Аюрведа, са общовалидни и могат да бъдат намерени и в други култури.

Кулинарни обичаи могат да бъдат намерени навсякъде, които са били изпробвани и тествани от поколения и които имат смисъл от аюрведическа гледна точка.

Универсално приложими основни насоки

Основният въпрос на аюрведичното хранене е:

Подходяща ли е конкретната храна за конкретния ядещ? Смилаем ли е, така че може ли да се усвои правилно и по този начин да даде на тялото енергия и тонус? Или е неподходящ и следователно стресира организма?

Има 8 важни насоки, които съставят аюрведичното (т.е. здравословно) хранене:

На качество уважение, мислете високо. Изберете пресни, необработени, регионални и сезонни храни. Те съдържат достатъчно прана, жизнена сила (или на запад: витамини и микроелементи), за да подхранват правилно тялото и ума ни. Хората винаги са се хранили с това, което е нараснало в непосредствената им среда.
Добро е само това, което е правилно усвоено! The Храносмилателен огън бихте искали да бъдете обгрижвани: яжте само когато сте наистина гладни, предимно на топло (като цяло студът е по-труден за употреба), пийте малко и за предпочитане топло, осигурете правилното количество храна и редовното хранене Преди всичко, съзнателно се наслаждавайте без забързано (срещу поглъщане)! Тези знания и препоръки могат да бъдат намерени по целия свят.
Аюрведичното ястие съдържа всички тях шест вкуса (сладко, кисело, солено, люто, горчиво и стягащо) и се възприема като много „кръгло“ и апетитно. Точно затова много международни ястия имат толкова много фенове! Например пица: Лека сладост от зърненото тесто и сирене, кисело от доматения сос, сол, сирене, люто, горчиво и тръпчиво от мащерка, риган и Ко. Устата ви се полива при мисълта за това!
Собственото Конституция и петте елемента вземете под внимание, за да създадете баланс: Типовете огън (Pitta) се нуждаят от питателна храна с успокояващи, охлаждащи свойства, Kapha (земя и вода) острота, лекота и топлина, така че техният метаболизъм да тръгне и те да избягват проблеми като затлъстяване и Vata видове (въздух и пространство) са особено добри за топлина, омазняване и влага, тъй като са склонни да причиняват проблеми със сухота и студ. Дори без да са осъзнали съзнанието си за концепцията за Аюрведа, мнозина интуитивно избират храната, от която се нуждаят. За съжаление, днешната „хранителна“ индустрия със своята реклама и съставки, създадени от човека, пристрастяващи вещества, отне много от това здравословно чувство.
ВМясто, време и климат да настроя. Например, не яжте твърде обилно вечер и през лятото, избягвайте студено и мокро (например сладолед) при дъждовно време.
The подготовка също играе важна роля: бобът, например, е негоден за консумация суров. Когато се готвят, студени и "празни", те причиняват газове за повечето хора. Ето защо бобовите растения (и други храни, които са трудно смилаеми) обикновено са пикантни.
Има и неблагоприятни Комбинации: Пресните плодове например трябва да се консумират само самостоятелно, в противен случай те биха предизвикали неприятни процеси на ферментация.
Според Аюрведа и те имат Условия на производство храната оказва влияние върху нашия организъм. Мисля, разбира се, че не правим добро на себе си или на ближния свят с животински продукти от фабрично земеделие. И: Не може ли да се наслаждава на храната още по-добре, знаейки, че никой не трябва да страда от нейното производство? Отидете на биологична, честна търговия и веган етикети!

Така че всяко индийско ястие е аюрведическо?

Можете да преядете с индийска храна, защото тя обикновено е толкова вкусна. Въпрос за поведение.

За някои хора самосите са твърде мазни или избраното къри твърде пикантно. Въпрос за тип.

Често млякото идва от фабрично земеделие по икономически причини, мангото е добито от дете ... Както в повечето конвенционални заведения за обществено хранене. Етичен въпрос.

Забавлявайте се (пре) откривайки вашата собствена аюрведична диета!