8 1 е най-голямото безплодие във вегетарианското хранене; Чистият източник
„Не ядете ли месо? Тогава какво ядете? ” „Не мога дори да преброя колко пъти съм чувал това с разширени очи, ужасен от двете изречения през осемте години, през които бях вегетарианец. За да разсея малко от общото унгарско невежество относно вегетарианската диета, бързо събрах някои сериозни грешки. Признавам, тайно се надявам, че след писането ми както готвачите, така и „публиката“ ще харесат някаква нова, вълнуваща и безмесна рецепта (затова ще сложа няколко в статията си, както и няколко снимки от вегетариански бюфет).
Моят много ефективен и кратък отговор на горния въпрос се разви относително бързо, който след това винаги оставаше същият: всичко останало. И когато казвам това, наистина имам предвид „всичко“ и „другата“ част също. „Всичко“, защото изборът на вегетарианска храна е невероятно разнообразен и богат, а докато бях месоядно животно, нямах представа колко много не ям с колко мога да правя и колко скучно ям! А „другата“ част? Мисля, че това са най-заблудите, затова ще изброя и кои неща харесвах да ям различно като вегетарианец:
1. Не можете да бъдете сити без месо
Това е погрешно схващане. Според настоящото състояние на науката, чувството за ситост е основно функция на два фактора, чувството за пълнота в стомаха и червата и нивата на кръвната захар. По принцип чувството за глад се генерира от ниска кръвна захар, докато пълният корем е отговорен за обема на консумираната храна и в това отношение фибрите са най-добрият ни приятел, за които е известно, че се срещат в големи количества в зеленчуци и пълнозърнести храни. Така че, който иска да живее добре, не трябва да яде месо, а фибри и въглехидрати!
Друг е въпросът, че няма значение какъв вид въглехидрати, бързо разграждащите се и бързо абсорбиращи се прости въглехидрати изведнъж ще понижат кръвната Ви захар, която след това ще падне също толкова внезапно и устройството ще сигнализира отново за глад, така че изберете бавно, сложни въглехидрати, напр. - да, пак са - богати на фибри зеленчуци и пълнозърнести храни!
2. Рибата е вегетарианска храна
Доколкото ми е известно, рибата е доста животно и не е в добър, купонен юношески смисъл. Това е и порода с един вид гръбначен стълб и кръвообращение сред животните и следователно никой истински вегетарианец не го яде, защото месото му е трупът на нашето сложно явление, за консумацията на което животното трябва да бъде унищожено.
Разбира се, има много и много начини да се направи граница между „веганство“ и „не-веганство“, но мисля, че всички трябва да се съгласим, че рибите, скакалците и раците не са растения, а животни. Те може да са тревопасни животни, така че в този смисъл говеждото и добре отгледаната буса могат да бъдат вегетарианци, но само докато живеят. Във възрастта на храната вече няма животни вегетарианци.
Яйцата са малко по-закачливи от това: трудно е да се реши дали убито животно или просто някакъв потенциален, неоплоден яйце е това, което ядем в тази форма. Ето защо според мен яйцата са много повече граничен случай, отколкото риба или скакалци.
Може да има и граница между парчето, отрязано от пръста ни по време на нарязването, и кръвта, която капе в храната ни с него, както и косата и ноктите, но не мисля, че някой, дори истински, верни хищници, би искал вижте ги в супата.
3. Вегетарианците ядат само салата
Разбира се, че има, но те са по-скоро суров костюм, мисля. Вегетарианецът обича вкусни, вкусни и ГОРЕЩИ (.) Храни точно както всеки друг, „обикновените хора“, просто не оставя само остатъци от животни. Те готвят храната просто така, подправят я с лук, олио, ароматни подправки, може би я използват дори по-богато от месоядните в унгарската кухня, защото докато не се научат да готвят вегетариански ястия, са принудени да изучават Близкия и Далечния Изток кухнята е вълнуваща - и пикантна - храна, процедури за готвене.
4. Вегетарианската храна е безвкусна и скучна
Въпреки че вече съм написал няколко думи за това в точка 3, бих искал да добавя към горното, че вегетарианецът наистина трябва да се научи да приготвя ястия, които никога не са му дошли на ум като месоядни животни, тъй като пърженото пиле с картофено пюре е било гастрономическата специалност от детството. Отбелязвам, че все още мога да разбера това днес, защото пърженото пиле е много вкусно, но когато за първи път ядох тофу в копър с копър-заквасена сметана или тиква с печени чушки от джинджифил и мед и стафиди от кафяв ориз, аз изненадващо лесно и дълго времето забрави космати-солено-соления ронлив вкус.
5. Вегетарианците трябва непрекъснато да се хранят с млечни продукти, защото се нуждаят от протеини
Спомням си, че за първи път отидох да купя закуска за моя дзен учител и монаси, също живеех в тази добронамерена заблуда и си купих пълни кифлички с извара с кисело мляко. По-късно, когато проучих няколко кратки съвета за макробиотичното хранене например и прочетох около две статии, вече знаех, че основният източник на протеин за вегетарианец не е млякото, нито яйцата, а зърнените и бобовите култури.
Всъщност значителна част от веганите изобщо не обичат млечните продукти. Просто не им действа добре след известно време с тези много бистри мазнини и протеини, а има и такива, които не ги разграждат добре след известно време. Не би било добре някой човешки син да пече на бучка от 200 g, но можем да се почувстваме много по-лесно и по-здравословно, ако просто разбием сиренето в храната като вид аромат, любопитство. Да кажем, че очевидно става въпрос за вкус и храносмилателна система, но за да разсея погрешното схващане, бих предпочел да добавя тук много ясна чиния за правилния дял храни, които да ядат вегетарианци: