7-те основни странични ефекти на MSG 15 храни, които трябва да се избягват с MSG - Ръководство за рецепти
Какви кисели храни правят в тялото
MSG е една от най-противоречивите съставки на планетата. Някои твърдят, че това е напълно безопасна и здравословна хранителна добавка, която може да помогне за увеличаване на вкуса и минимизиране на приема на натрий, но други го наричат канцерогенна храна и я свързват със странични ефекти като главоболие и високо кръвно налягане.
Въпреки че съвременните хранителни запаси са до голяма степен изобилие, MSG в никакъв случай не трябва да бъде основна съставка в здравословното хранене. Той може не само да причини негативни симптоми при някои хора, чувствителни към неговите ефекти, но също така се намира главно в нездравословни и силно преработени храни, в които липсват основни хранителни вещества, от които се нуждае тялото ви.
И така, защо MSG е лош и как можете да сте сигурни, че контролирате приема си, за да намалите риска от нежелани странични ефекти? Ето какво трябва да знаете.
Какво е MSG?
MSG, известен също като мононатриев глутамат, е често използвана хранителна съставка и добавка за подобряване на вкуса на преработените, консервирани и замразени храни. MSG подправките се получават от глутаминова киселина, вид протеин, който се съдържа в много видове храни, включително плодове и зеленчуци. Произвежда се чрез ферментационен процес и придава пикантен вкус на ястията.
И така, защо MSG е спорен? Тъй като съдържа изолирана и силно концентрирана форма на глутаминова киселина, тя се преработва по много различен начин в организма и много бързо може да повиши нивата на глутамат в кръвта. Смята се, че води до дълъг списък с потенциални странични ефекти, като проучванията свързват прекомерната консумация на MSG с всичко, от астматични пристъпи до метаболитен синдром и след това.
Странични ефекти и опасности от MSG
Независимо дали сте чувствителни към мононатриев глутамат, той не трябва да бъде част от вашата диета. Това е така, защото се съдържа най-вече в ултрапреработени храни, които предлагат малко хранене, с изключение на допълнителни калории, рафинирани въглехидрати, мазнини и натрий. От друга страна, допълването на вашата диета с цели, непреработени храни е най-лесният начин да сведете до минимум диетичния си прием на MSG и да осигурите на вашата диета необходимите витамини и минерали.
Изследванията показват, че някои хора могат да бъдат особено чувствителни към ефектите на MSG и могат да изпитат много негативни странични ефекти след поглъщането му. Наречен като "синдром на китайския ресторант", едно проучване всъщност показва, че MSG причинява странични ефекти при много хора с докладвана MSG чувствителност, причинявайки симптоми като мускулни потрепвания, изтръпване/изтръпване, слабост, зачервяване и добре познато главоболие от MSG. (1)
Въпреки че изследователите не са сигурни какво точно причинява MSG чувствителност, те спекулират, че яденето на големи количества глутамат може да доведе до преминаване на малки количества глутамат през кръвно-мозъчната бариера. клетъчна смърт. (2)
Някои животински модели и проучвания in vitro показват, че консумирането на големи количества MSG може да причини окислително увреждане на клетките и да допринесе за образуването на свободни радикали. Например, животински модел, публикуван в Journal of Cardiovascular Disease Research, показва, че прилагането на много високи дози MSG на плъхове повишава нивата на няколко маркера на оксидативен стрес в сърдечната тъкан. (3) Образуването на свободни радикали е свързано с развитието на хронични заболявания като сърдечни заболявания, рак и диабет. (4) Имайте предвид обаче, че повечето изследвания показват, че би била необходима много силна доза MSG значително над средната консумация, за да се навреди.