7 златни правила за печене на гъска - Servus Magazin 2020
Добре подправен, вкусно напълнен, пържен до хрупкавост: С тези съвети на Servus печената гъска се топи на езика ви. Мартини и Коледа могат да дойдат сега.
1. Как да обработим цялата гъска
Гъската не е просто гърда и крак. Това също Млада гъска или гъска (Глава, шия, стомах, сърце и крила) вкусът е прекрасен гъша супа. Гъшият врат се пълни лесно, черният дроб може да се готви в свинска мас.
2. Подправките
The типична подправка печената гъска преминава риган, с което се търка отвътре и отвън. Нещо друго Ким семена, черен пипер, сол и червеника. Последният е с прякор гъши плевел, има леко горчив вкус и прави месото с високо съдържание на мазнини по-лесно смилаемо.
Чуйте идеалния подкаст за печена гъска тук:
3. Правилното изобилие
В Корем на гъската елате малки Ябълки, варени Кестени или на четвъртинки Лук, пипер с карамфил. Пълнежите с хлебни кнедли, сушени сливи, стафиди и ядки са също толкова вкусни, колкото фарс от ябълков дроб или месо.
Здравейте съвет: С пълнота времето на печене се увеличава с около една трета от времето.
4. Умело мост
Птиците са пришити или завързани, за да предпазят пълнежа и формата. Преодоляването е процесът на връзване на гъската с кухненски разделяния като подаръчен пакет. Първо поставете с отвора на корема нагоре и натиснете кабела отдолу. След това преминете през коремния отвор и легнете по краката, след това завъртете птицата и завържете разделянето на гърба.
Може да се интересувате и от
Остатъци от гъска с ...
За 4 порции време за приготвяне: 30 минути
Може да се интересувате и от
Остатъци от гъска с ...
За 4 порции време за приготвяне: 30 минути
5. Изключете към фурната!
Сега идва Гъски гърди надолу в тиган и го залейте с половин литър вряла вода. Готви се два до три часа в предварително загрятата фурна. Очаква се време за печене от 40 минути на килограм.
Здравейте съвет: След първите 15 минути трябва да пробиете кожата няколко пъти, след половината от времето за печене обърнете гъската по гръб.
Може да се интересувате и от
Хрупкава мартинова гъска
Martinigansl традиционно се сервира на 11 ноември. Сервираме червено зеле с фина нотка кнедли от ябълки и пухкави картофи.
Може да се интересувате и от
Хрупкава мартинова гъска
Martinigansl традиционно се сервира на 11 ноември. Сервираме червено зеле с фина ябълкова нотка и пухкави картофени кнедли.
6. Ето как гъската ще бъде хрупкава
За един хрупкава кожа покрийте печеното наполовина с алуминиево фолио или кърпа, напоена с бяло вино. Към края на времето за готвене гъската се залива или със собствен сок, бира, медена вода (три части вода, една част мед) или солен разтвор (една осма от литър вода, една чаена лъжичка сол). Препоръчително е, Накрая увеличете температурата и оставете вратата на фурната отворена, за да могат влажните изпарения да излязат.
7. Сега се сервира
Ритник при пробиване само бистър сок изключете, изваждате гъската и я оставяте да си почине за кратко на топло. Сега излейте излишната мазнина, добавете птичия бульон или вода към остатъка от печенето и намалете малко. Подправете сока на вкус, прецедете и подредете в лодка за сос.
Попълнете това течна мазнина, който излиза по време на пържене, просто в чисто стъкло и го оставете да се охлади. Намазваната птича свинска мас има вкус Намазва се със сол и може за готвене може да се използва за пържени картофи или зеле.
Здравейте съвет: Zweigelt, Sankt Laurent или Blaufränkisch се съчетават добре с гъска като винен акомпанимент, но също така и с малко по-зрял Veltliner или Riesling.