Прекъсващо гладуване на гладно от мишки и хора
Постоянният глад отново и отново кара килограмите да отпаднат. Все още не е ясно дали периодичното гладуване предпазва и от други заболявания.
Лабораторна мишка с наднормено тегло на везни Снимка: imago/Bernd Friedel
Мюнхен taz | Сигурно е, че нашите предци, независимо дали са били хора от каменната ера или земеделци и животновъди, не са имали напълно подредена маса всеки ден. Така че неволното гладуване беше често срещано. И по-късно Хомо сапиенс доброволно се въздържа от ядене на фази и по различни причини: спартанците, персите, гръцките философи, а по-късно и християните, евреите и мюсюлманите познават времената на пост. Много вярващи все още практикуват това и днес. Така че може да се окаже, че човешкото тяло е адаптирано към тези фази на глад и те го поддържат здраво?
Поне така вярват някои учени, особено Валтер Лонго, геронтолог от Университета на Южна Калифорния. Той и много други изследват от няколко години какво се случва в метаболизма, когато хранителните вещества вече не се доставят в продължение на няколко часа или дни. И това изследване породи истински шум. Ако сте самосъзнателни, можете да резервирате курс на терапевтично гладуване с продължителност няколко седмици през пролетта, да наложите отделни дни на отказ на всеки няколко месеца (периодично гладуване) или да практикувате една от различните системи на периодично гладуване. Например, хората редуват дневна светлина и ядене (алтернативен ден на гладно), ядат нормално в продължение на 5 дни и ядат с много ниски калории в продължение на 2 дни (5/2 гладуване) или правят без 16 часа в един ден и ядат храна в продължение на 8 часа (16/8 гладуване). През повечето време подобни процедури трябва да ви помогнат да отслабнете или да поддържате тегло. Но последователите на гладно също могат да си направят нещо добро отвъд това.
Поне експерименти с животни и изолирани, малки изследвания върху хора показват това. Неяденето води до загуба на тегло, понижава нивата на холестерола и кръвната захар, препрограмира имунната система, предпазва от депресия и деменция и дори може да подобри толерантността към химиотерапевтичните агенти. "Положителните ефекти от гладуването са огромни", каза наскоро Лонго пред Spiegel.
Изследвания на Satchidananda Panda, учен от Института Salk в Калифорния, показват, че ако на една група мишки се даде един от различните периоди на гладуване, а на друга група се даде същото прекалено количество калории, но без фаза на глад, мишките на гладно няма да напълнеят, докато Групата за сравнение набира тегло.
Неотдавна публикувана британска рецензионна статия показа, че периодичното гладуване всъщност е полезно и за отслабване при хората, подобно на нискокалоричните диети. Тук обаче се приема, че хората, които постят, не консумират същото количество енергия като хората, които се хранят редовно и със закуски. „Ако не ядете нищо в продължение на около 16 часа, ядете средно по-малко всеки ден, отколкото някой, който приема често хранене“, казва Клаус Пархофер, ендокринолог от LMU Мюнхен.
Има нужда от изследвания
Следователно все още не е ясно дали има предимство при същия прием на калории при хората, както при мишките. Също така има малко изследвания за това кой тип прекъсващо гладуване носи най-добри резултати. „Обаче проучванията върху животни показват, че колкото по-дълги са периодите на гладно, толкова по-големи са ефектите“, казва Анет Шюрман, биолог от Германския институт за хранителни изследвания.
Теоретично съществуват биологични механизми, които обясняват защо периодичното гладуване помага на тялото да свали килограми: Ако не ядете нищо в продължение на няколко часа, метаболизмът ви се променя. Нивата на захар и инсулин падат, което от една страна прогонва апетита. В същото време се мобилизират запасите от мазнини, тъй като липсва глюкоза. Тъй като мастните киселини могат да се превърнат в кетонни тела, които различни клетки използват като гориво.
Една опасност е, че наблъсквате бързо храна само в себе си по време на фазите на хранене. Това със сигурност е нездравословно в дългосрочен план.
Изследване на Чикагския университет миналата година показа, че по-малко хора се придържат към такава диета. По-конкретно, 38 процента от интервалните гладували са се отказали рано, докато само 29 процента от участниците, които ядат редовно, но с намалени калории, хвърлят кърпата. Въпреки това изглежда, че за някои хора е по-лесно да се откажат от хранене, отколкото постоянно да се ограничават. В същото време периодичното гладуване очевидно няма странични ефекти. „Здравите хора с наднормено тегло могат да опитат тази диета без медицински съвет“, казва Шюрман. Една опасност обаче е, че се натъпквате в бърза храна само по време на фазите на хранене. И това със сигурност е нездравословно в дългосрочен план.
Но дори и да е вече добре установено, че периодичното гладуване е подходящо като диета и следователно вероятно също така облекчава диабета и затлъстяването на черния дроб, други пълноценни размножаващи се ефекти върху високо кръвно налягане, сърдечни заболявания, ревматизъм, болест на Алцхаймер, депресия или рак едва ли са доказани в проучвания при хора. „Бих поставил под съмнение поне други ефекти от периодичното гладуване“, казва Пархофер. Например, Валтер Лонго е показал в различни проучвания на мишки, че периодичното гладуване увеличава продължителността на живота на мишките. Животните също са по-малко склонни да развият тумори или възпалителни заболявания. Интервалите на гладно облекчават страничните ефекти на химиотерапевтичните агенти при пациенти с рак.
Защита срещу стрес и стареене
Тези процеси също могат да бъдат обяснени правдоподобно въз основа на метаболизма на гладно: В клетките се задейства процес, наречен автофагия. Това означава, че все повече отпадъчни материали като дефектни протеини и повредени митохондрии се събират и превръщат в ново гориво - в крайна сметка тялото има енергиен проблем. И това намалява увреждането на генома. В крайна сметка някои гени, които образуват така наречените сиртуини, също са с повишено регулиране. Те предпазват тялото от стрес и забавят процесите на стареене.
Старите, увредени имунни клетки също се превръщат в нови бели кръвни клетки. На всичкото отгоре растежните фактори като IGF-1 и възпалителните вещества са понижени. В крайна сметка гладуващите клетки също абсорбират по-малко токсини, докато раковите клетки весело ядат всичко, което им попречи. Това обяснява ефекта, че химиотерапевтичните лекарства показват по-малко странични ефекти чрез периодично гладуване.
Дори настоящите факти дават надежда, лекарите съветват да не се прибързано лечение на гладно при тежко болни. На уебсайта на Германския център за изследване на рака например можете да прочетете: „В момента е твърде рано да се правят каквито и да било изявления относно възможните ефекти от краткосрочното гладуване при химиотерапия.“ Особено тъй като недохранването в случай на туморни заболявания може да влоши прогнозата. А Анет Шюрман също казва: „Обикновено бих посъветвала пациентите, страдащи от сериозни заболявания, да обсъдят планираната диета или режимите на гладно с лекаря си“.