Балсамовият оцет е не само фантастичен в салатите
Великолепен, елегантен, фин, символ на лукс. През 1046 г. балсамовият оцет се е смятал за еликсира на живота. Тайната му е времето, казват експертите, само че то гарантира високото му качество и уникален вкус.
Първоначално от Модена и Реджо Емилия, Италия, балсамовият оцет днес е недостатъчно експлоатирана съставка в кухнята. Да, чудесно е в салатите, но можете да го използвате и в други рецепти, за да получите вкусове, които ще учудят.
"Нектар", както го наричат италианците, се произвежда в Модена и Реджо Емилия от Средновековието, като за първи път се споменава в документ от 1046 г.
Оригиналният балсамов оцет от Модена, създаден чрез пресоване на бяло грозде Trebbianno, е сладък и плътен, поради специалното узряване в дървени бъчви, между три и 25 години.
"Aceto Balsamico Tradizionale di Modena" и "Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia" са включени в европейския регистър на продуктите със "защитено наименование за произход".
Думата балсамик идва от латинския кореспондент "балсам", което означава "като балсам, в лечебния смисъл".
За да подчертаете вкусовете на даден препарат, балсамовият оцет е актив, който не можете да пренебрегнете. Ето как можете да му се насладите:
Поръсете свинските филета, след като ги свалите от огъня, с няколко капки балсамов оцет от Модена за специален вкус.
Няколко капки паднаха върху пастата. Основният оцет на Модена се съчетава много добре с равиоли, торти или канелони.
Фоа гра и балсамов оцет от Модена бяха създадени да бъдат заедно. Това е една от любимите рецепти на Massimo Bottura.
Балсамът на Модена отлично се съчетава с ягоди. Италианците обичат да ядат тези плодове така.
Придава на рибата (морска платика или океанска) фантастичен вкус.
Опитайте с тъмен шоколад.
Нарежете чери доматите наполовина и ги мариновайте в балсамов оцет. Много добре се съчетавам със пържолата
Комбинирайте балсамов оцет, ядки (особено праскови) и зеленчуци, бял пипер или настърган джинджифил, настъргана лимонова кора и малко пролетен лук. Резултатът: аромат.
Местните от Моделна също го използват, за да получат горчивия вкус на някои зеленчуци.
Авокадо на скара с раци, киноа и магданоз. Отлична чиния с няколко капки балсамов оцет
Как да приготвим балсамов оцет от Модена - традиционната рецепта