7 съвета за успешни рецепти за бавно готвене с прясно изцедени
Ние намираме своето бавна печка толкова практично! Връщането вечер и приготвянето на храна, която ще надуши къщата, е като магия! Но често пъти ястията в бавната печка са доста ... мех. Следвайки няколко правила, те могат да бъдат превърнати в невероятни ястия. Може да отнеме малко повече време, но определено си заслужава. тук са неща!
1. Напълнете го твърде много
Бавно готварска печка трябва да бъде пълна само на 2/3. Ако е прекалено пълно, храната ще се готви по-добре (готвенето в бавна печка е много ниско, така че да, това може да промени).
Трябва обаче да го напълните поне до половината, в противен случай може да изгори по-бързо, отколкото си мислите! Това е така, защото бавната печка загрява отстрани, а не от дъното. Ако бавната печка не е достатъчно пълна, по-добре е да не я оставяте да се нагрява твърде дълго и да я гледате.
2. Не кафяво месо и зеленчуци преди
yvonne lee harijanto/Unsplash
Това Е ДАЛЕКО най-добрият съвет, който можем да дадем! Да, отнема повече време и противоречи на общоприетото схващане, че предимството на бавната печка е, че просто изсипвате всичко в едно и също ястие и тръгвате. Възможно е да направите това, но по това време месото, зеленчуците и другите съставки са „сварени“. Това е правилно в определени случаи (по-малко сериозно за супа или за печен боб например), но това, което придава аромат, е карамелизацията, получена чрез готвене на силен огън в мазно вещество, като в тиган.
И тогава отнема само няколко минути, за да покафеняваме бързо месото си с малко лук, чесън, целина, моркови и други! Но ние го гарантираме, това повишава нашите рецепти! Не забравяйте нито накрая да "остържете" тигана малко, за да изместите малките парченца карамелизирана храна и да ги изсипете в бавната печка; това е най-доброто!
Ако сте свикнали да приготвяте съставките предната вечер и да ги държите в хладилника, докато дойде време да стартирате бавната печка на следващата сутрин, добре е месото да се запече предишната вечер. Той може да се охлади и да подгрее без проблем: важното е да се получи онази красива тъмна карамелизация, която придава толкова много вкус!
3. Не правете подове
Всичко в долната част на бавната печка ще готви повече от това, което е отгоре. Затова е добра идея да поставите твърди зеленчуци, които се готвят бавно, като морковите и картофите отдолу, след това месото, след това по-меките зеленчуци отгоре.