7 страхотни причини, поради които ръженото брашно е здравословно - веганско здравословно и тънко

Ръжта е ценно зърно и съдържа много минерали, витамини и хранителни вещества. Ръженото брашно определено е една от здравословните храни и трябва да присъства много по-често в менюто.

Въпреки че ръженото брашно е много по-здравословно от пшеничното брашно, то играе доста подчинена роля за много хора. Ръжта вече е била отглеждана през 12-ти и 13-ти век и ръжното брашно днес правилно се завръща и е един от най-здравословните видове зърно.

Ето кратък преглед на хранителните вещества, намиращи се в ръженото брашно. 100 g ръжено брашно съдържат:

338
Протеин 6,9 g
Мазнини 1,03 g
Въглехидрати 71 g
Вода 13 g
Фибри 6,5 g

Сега нека разгледаме отблизо защо ръжното брашно е здравословно за вас и ползите за здравето от ръжено брашно.

# 1. Ръженото брашно дава подобрено представяне

Ръженото брашно има по-нисък гликемичен индекс. В резултат на това нивото на кръвната захар, а оттам и производството на инсулин, вече не се покачват и падат толкова бързо. Захарта попада по-бавно в кръвта и вие имате по-голяма енергия.

След като яде ръжено брашно, тялото се чувства по-дълго сито. Съществуват значително по-малко състояния на умора и изтощение. Бавното и стабилно освобождаване на захарта означава, че енергията може да се задържи за по-дълъг период от време. Това гарантира по-висока производителност.

# 2. Ръженото брашно насърчава здравословното храносмилане

Ръжта осигурява много витамини и фибри. Диетичните фибри гарантират, че храносмилането е много по-лесно и по-малко сложно. Диетичните фибри също помагат при запек. В типичната западна диета, с много месо и без пресни зеленчуци, често липсват важните фибри.

Редица здравословни проблеми могат да възникнат от липсата на фибри. От запек до рак. Ето защо е важно да се гарантира, че има достатъчно количество диетични фибри.

Ръженото брашно е един от най-добрите източници на лесно смилаеми фибри, които помагат за подобряване на храносмилането и поддържане на здравето.

# 3. Ръжено брашно е полезно за диабетици

Ръженото брашно е идеално за хора, които страдат от диабет. Това са няколко милиона души само в Германия. 95% от тях страдат от диабет тип 2, заболяване, причинено от лоша диета.

Здравословните храни с ниско съдържание на мазнини на растителна основа като ръжено брашно изключително добре помагат на хората с диабет. При диабет инсулиновите рецептори се блокират от мазнините. В резултат на това нивото на кръвната захар вече не може да бъде разбито.

Точно тук помага ръженото брашно, което с важните компоненти от ръжните зърна и много витамини и минерали е идеално за здравословна диета. Щракнете тук, за да научите повече за веганската диета.

# 4. Ръжено брашно ви кара да се чувствате сити

Хлябът от ръжено брашно ви кара да се чувствате по-сити от хляба от пшенично брашно. Освен това има по-висок дял пентозани. Това са хемицелулозите (слуз) и следователно са важна част от клетъчните стени.

Диетичните фибри също са много важни за храненето на човека. Те не само стимулират храносмилането, но и забавят чувството на глад.

По време на храносмилането пентозаните свързват водата и се подуват в тялото. Това ни кара да се чувстваме сити много по-бързо.

При диета това има предимството, че не сме изненадани от желанието за храна. При използване на ръжено брашно е възможно насищане между 4 и 8 часа. Най-добре е да ядете напълно растителни храни като ръжено брашно.

# 5. Ръжено брашно укрепва имунната система

Освен цинк и манган, ръженото брашно осигурява и витамини В1 и Е. Витамин В е необходим преди всичко за важните метаболитни процеси в организма. Укрепва нервите ни и ни прави по-ефективни.

Витамин Е, от друга страна, защитава всички клетки. Цинкът, от друга страна, е идеален за имунната система. Чрез всички тези съставки имунната система се засилва оптимално, така че да се чувствате много по-здрави и здрави.

# 6. Ръжено брашно поддържа сърдечно-съдовата система

Редовната консумация на ръжено брашно има положителен ефект върху процеса на ферментация в храносмилателните органи. Това освобождава специален храносмилателен хормон, който противодейства на сърдечно-съдовите заболявания. Закваската от ръжен хляб съдържа млечнокисели бактерии, които заедно с бактериите в дебелото черво водят до някои ползи за здравето. Млечнокиселите бактерии не само са способни да ферментират тестото. Те също променят биоактивните вещества, намиращи се в ръжта. Образуват се определени пептиди и аминокиселини, които имат положителен ефект върху метаболизма на инсулина.

Чрез този процес и многото здравословни витамини и минерали, намиращи се в ръжено брашно, ръженото брашно има положителен ефект върху сърдечно-съдовата система.

# 7. Ръженото брашно е по-здравословно от зърнените брашна

Пълнозърнестите брашна обикновено нямат обозначение на типа. При ръжта мелничарят използва всички компоненти на добре почистените зърна. Това са черупката, разсадът и сърцевината от леко брашно.

В тази зърнена култура всички леки компоненти се обработват допълнително. Това представлява около 80% от общото зърно. Пълнозърнестото брашно, приготвено от ръж, има високо съдържание на голямо разнообразие от здравословни съставки.

Не без основа ръжното брашно се препоръчва особено за хора с диабет или диета. С това брашно трябва да се подчертае високият дял на вторичните растителни вещества. Веществата също придават на ръжните зърна типичния им цвят.

Освен това ръженото брашно получава своя отличителен, тръпчив вкус. Ръжта също се счита за полезна за здравето. Освен всичко друго се срещат и арабиноксилани и полифеноли.

Заключение:

Ръженото брашно е идеално за приготвяне на ароматни хлябове. Пентозаните са отговорни за вкусната хрупкава коричка от ръжен хляб. Те се срещат с около 8% върху цялото зърно и са в състояние да абсорбират осем пъти собственото си тегло във вода.

Като цяло ръженото брашно е много здравословно и по-здравословна алтернатива на пшеничното брашно. Друго много здравословно брашно е брашното от спелта. Просто кликнете тук, за да научите повече за брашното от спелта.