7 причини, поради които трябва абсолютно да се храните без пшеница
Понякога чувствате ли се подути и толкова сити след хранене, че бихте могли да се спукате? Имате ли проблеми с храносмилането и не знаете защо? Тогава житото може да бъде отговорът на всичко.
Намираме пшенични продукти навсякъде в ежедневната ни хранителна оферта. Независимо дали става въпрос за сандвич или парче торта, почти е невъзможно да си купите малка закуска в движение, без да се натъкнете на пшеница. Дори пълнозърнестите продукти обикновено съдържат повече пшеница от всичко друго.
Но какво толкова лошо има в пшеницата? Ето 7 причини, поради които трябва спешно да преминете към диета без пшеница.
Причина 1: Пшеницата съдържа глутен
Основният проблем с пшеницата е глутенът. Това е протеин и се състои от глиадин и глутенин.
Преди 50 години съдържанието на глутен в пшеницата беше около 5%. Но благодарение на множество генетични промени за увеличаване на добива, този дял сега е невероятните 50%.
Някои хора имат непоносимост към глутен от раждането си, но непоносимостта към глутен е много по-често срещана. В много случаи хората дори не знаят, че страдат от това.
Симптомите, които могат да се получат от глутен, са много разнообразни и често се дължат на други причини. Докато непоносимостта към глутен е трудна за откриване, факт е, че може да причини много вреди и засяга много хора.
Честа, фатална последица от това е, например, "синдромът на спукан черва" (dt. Пропускане на червата). Това увеличава пропускливостта на червата и вредните вещества могат да попаднат в кръвта.
Цялото нещо се забелязва чрез стомашно-чревни оплаквания, но също така и чрез спазми или загуба на тегло. В най-лошия случай синдромът на спукани черва може да доведе до заболявания като множествена склероза, диабет тип 1, псориазис (псориазис), IgA нефрит ("болест на Бергер") и ревматоиден артрит.
Хора без непоносимост към глутен или непоносимост също могат да страдат от подобни странични ефекти на глутен. Разгледайте статията 6 факта за глутена, които хората без непоносимост към глутен трябва да знаят.
Причина 2: Пшеницата пристрастява
И тук произходът се крие в глутена, по-точно в компонента на глутена - глиадин.Това вещество не само е отговорно за непоносимостта или непоносимостта към глутен, но и води до пристрастяване към всеки.
Когато глиадинът се усвоява, се освобождават така наречените екзорфини. Тези подобни на опиум вещества имат не само анестетичен ефект, но и пристрастяване.
Пресичайки кръвно-мозъчната бариера, те след това се свързват с опиоидните рецептори - пристрастяването към пшеницата по този начин се предизвиква (1).
Проучванията показват, че хората с непоносимост имат силно желание за пшеница и имат симптоми на отнемане.
Причина 3: Пшеницата съдържа токсични лектини
Подобно на други видове зърно, пшеницата съдържа лектини. Тези гликопротеини се считат за хранителни вещества за потребителите (2).
Те се свързват с въглехидратните структури и е известно, че са особено лесни за свързване. Такива лектини се намират в много растения и често са безвредни.
Съществуват обаче и някои токсични лектини, които се намират в тревожно високи концентрации, особено в пшеницата. Тези пшенични лектини (WGA за аглутинин от пшеничен зародиш) се свързват, наред с други неща, с чревната стена, особено тази на тънките черва, и могат да я увредят.
От една страна, това намалява способността за усвояване на хранителни вещества, от друга страна, лектините могат да проникнат в кръвния поток и по този начин да увеличат пропускливостта на червата - възниква синдромът на Leaky Gut.
След като лектините влязат в кръвта, те се свързват с други органи в тялото. Това логично предизвиква защитна реакция от страна на тялото. Той обаче атакува не само лектините, но и здравата тъкан.
Това може да доведе до заболявания като множествена склероза, артрит, болест на Crohn, фибромиалгия, раздразнителен стомах, проблеми с щитовидната жлеза или проблеми с панкреаса или неуспех и по този начин диабет (3).
Лектините също затрудняват смилането на други хранителни вещества, като нишесте, и могат да доведат до слепване на червените кръвни клетки (действат като хемаглутинини). Последното увеличава риска от инфаркти и инсулти.
Най-добрият начин да се избегнат тези токсични пшенични лектини е изцяло да се избягва пшеницата.
Причина 4: Пшеницата ви дебелее
Пшеницата също има висок гликемичен индекс, което означава, че по-специално се отлагат мазнини по корема. Това явление е известно още като „бирено коремче“ или „житна крушка“.
Тази коремна мазнина произвежда хормони и изпраща сигнали, които насърчават инсулиновата резистентност, манипулират чувството за ситост и предизвикват възпалителни процеси в мастната тъкан.
Последното води до едно повишено производство на мазнини, да свързва възможни нарушители и да защитава органите.
Ако се справите без пшеница, вие не само предотвратявате болести, но и отслабвате.
Причина 5: Пшеницата „краде“ важни хранителни вещества от тялото
Без значение колко калории консумирате от пшеница - тя е и остава много малко хранителна в сравнение с други храни като месо и зеленчуци.
Сякаш това не е достатъчно, пшеницата съдържа и вещества, които „крадат“ хранителните вещества от други храни.
- Вещество, открито в пшеницата, наречено фитилова киселина, може да свързва минерали като калций, цинк, желязо и магнезий и да предотврати тяхното усвояване от организма. Пълнозърнестата пшеница съдържа дори повече от тази фитилова киселина, отколкото рафинираната пшеница.
- Пшеницата не съдържа всички аминокиселини в правилните количества и следователно не е особено добър източник на протеини за хората.
- При хора с непоносимост към глутен червата могат да бъдат увредени, намалявайки абсорбцията всичко Хранителните вещества са намалени.
- Проучване показа, че пшеничните фибри гарантират, че съхраненият витамин D се изгаря с 30% по-бързо. Този процес увеличава риска от дефицит на витамин D.
Причина 6: Пшеницата е свързана с мозъчни заболявания
Проучванията показват, че консумацията на пшеница е свързана със сериозна мозъчна дисфункция (4).
Глутен и церебеларна атаксия
Церебеларната атаксия е двигателно разстройство, причинено от нараняване на малкия мозък. Малкият мозък е отговорен за двигателните умения на човека.
Предполага се, че една форма на това заболяване се причинява и/или влошава от глутен - глутенова атаксия. Това включва автоимунна атака върху малкия мозък.
- Изследванията многократно са установили, че глутенът, непоносимостта към глутен и церебеларната атаксия са свързани (5). Резултатите от тестовете също показват, че безглутеновата диета може да подобри заболяването при засегнатите пациенти.
Глутен и шизофрения
Шизофренията е сериозно психично разстройство, което засяга 0,3-0,7% от хората в даден момент от живота си.
Съществуват силни статистически връзки между цьолиакия, непоносимост към глутен и шизофрения. При много от засегнатите в кръвта са открити антитела срещу глутен (6).
Съществуват различни тестове и казуси, които показват, че някои пациенти с шизофрения са се възползвали от диета без глутен.
Други мозъчни заболявания
Други мозъчни нарушения, свързани с цьолиакия и непоносимост към глутен, включват аутизъм и епилепсия (7,8,9,10)
Това не означава, че глутенът причинява всички тези заболявания, просто че има връзка между тях и целиакия и непоносимостта към глутен.
Причина 7: Пълнозърнестата пшеница драстично повишава нивата на малки, плътни LDL холестерол
Повишеният LDL холестерол („лошият“ холестерол) е свързан с повишен риск от сърдечни заболявания.
Проучванията показват, че не съществува само един вид LDL. Размерът на молекулите играе важна роля при типирането.
Хората с малки, плътни LDL частици са много по-изложени на риск от сърдечни заболявания, отколкото тези, чиито LDL молекули са доста големи.
В контролиран тест 36 души с наднормено тегло бяха разделени на случаен принцип в 2 групи. На едната група е наредено да яде пълнозърнест овес, а другата група трябва да консумира пълнозърнеста пшеница.
Изследването продължи 12 седмици и разгледа ключовите рискови фактори за сърдечни заболявания. Намаление на общата LDL стойност, малките, плътни LDL молекули и броят на LDL частиците бяха открити в овесената група.
За разлика от това, стойността на LDL се е увеличила с 8% в пшеничната група. Броят на LDL частиците също се е увеличил с 14,2% и стойността на малките, плътни LDL частици увеличен с невероятните 60,4%.
В допълнение, тестът показа повишени стойности на общия холестерол и триглицеридите, но разликите не бяха статистически значими.
Според това проучване, пълнозърнеста пшеница трябва значително да увеличи риска от сърдечни заболявания.
Митът за „лошата пшеница“ вече не е мит. Многобройни проучвания и полеви доклади показват как диетата без пшеница може да промени живота по положителен начин.
Дори ако темата изисква повече изследвания, ако отрежете житото от живота си, определено сте на сигурно място. В началото може да не е лесно, тъй като запасите ни от храна са пълни с пшеница, но бързо свиквате с промяната.
Внимание! Непоносимостта към пшеница и пшеничната алергия се разграничават
Пшеницата може да има отрицателно въздействие върху здравето на всеки. Причините за това можете да намерите в тази статия.
Но има и специфична алергия към пшеница и непоносимост към пшеница (чувствителност към пшеница).
Алергията към пшеницата
Алергията към пшеницата е една Прекомерна реакция на имунната система.
Среща се в различни форми. Имунологичната реакция може да протича както с IgE-медиирана, така и с Т-клетъчно-медиирана.
В няколко случая се срещат и клетъчно-медиирани стомашно-чревни форми. Те често се бъркат с целиакия.
Алергия към пшеница може да се появи както в детска, така и в зряла възраст, като първата е по-често срещана.
Симптомите на пшеничната алергия са:
- в устата, носа, очите и гърлото: Подуване, сърбеж или усещане за надраскване
- върху кожата:атопична екзема, уртикария
- в белите дробове: Задух, астма, астма на пекаря
- в храносмилателния тракт: Спазми, гадене, повръщане, газове, диария
Непоносимост към житото
Чувствителността на пшеницата обаче е приключила някои протеини задейства.
Според проф. Детлеф Шупан, ръководител на Института за транслационна имунология и Амбулаторната клиника по целиакия и малки черва в Медицинския център на Университета в Майнц:
Инхибиторите на амилазен трипсин или накратко ATI са естествени протеини в зърнените култури, които активират определени клетки от вродената имунна система.
Тези освободени възпалителни вещества могат да предизвикат неприятни симптоми при хора с непоносимост към пшеница.