Правила за жаби и охлюви
Това е извадка от Специфичните хигиенни правила за храни от животински произход от 18.08.2005. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.
към специфични правила - СПЕЦИФИЧНИ ИЗИСКВАНИЯ -
РАЗДЕЛ XI Жаби и охлюви
Операторите в хранителната промишленост, които подготвят жабешки бутчета или охлюви за консумация от човека, трябва да осигурят спазването на следните изисквания:
1. Жабите и охлювите трябва да бъдат убити в предприятие, построено, проектирано и оборудвано за тази цел.
2. Организацията, в която се приготвят жабешки бутчета, трябва да има стая, запазена за съхранение и измиване на живи жаби и за рязане и кървене. Тази стая трябва да бъде физически отделена от стаята за подготовка.
Това е извадка от Специфичните хигиенни правила за храни от животински произход от 18.08.2005. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.
3. Жабите и охлювите, които са умрели по начин, различен от убиването в стопанството, не трябва да бъдат подготвени за консумация от човека.
4. Жабите и охлювите трябва да бъдат подложени на органолептично изследване чрез вземане на проби. Ако този преглед покаже, че те могат да представляват риск, те не трябва да се използват за консумация от човека.
5. Веднага след приготвянето, жабешките бутчета трябва да бъдат добре измити с течаща вода и незабавно да се охладят до температура, близка до температурата на топенето на лед, замразени или обработени.
6. След убиването хепато-панкреасът на охлювите трябва да бъде отстранен и не трябва да се използва за консумация от човека, ако може да представлява риск.
Това е извадка от Специфичните хигиенни правила за храни от животински произход от 18.08.2005. Купете документа в актуализиран формуляр или изберете a абонамент Закон5, който позволява достъп до всяка актуализирана форма.