7 начина, по които животинският протеин застрашава вашето здраве
Сега знаем, че повечето протеини както от растения, така и от животни са „цели протеини“ (което означава, че съдържат всички необходими аминокиселини).
Въпреки че терминът „непълни (протеини)“ често се използва за растителни източници, тъй като делът на незаменимите аминокиселини в тези източници обикновено е по-нисък, отколкото в животинските протеинови източници.
Важно е обаче да се разбере, че по-високото съотношение на незаменими аминокиселини от това, характерно за животинските протеини, всъщност не е предимство, а направо вредно за нашето здраве.
Нека да видим кои седем начина, по които животинските протеини ни вредят.
1. Животински протеини и фибри (или пълното им отсъствие)
За разлика от растителните протеинови източници, които също съдържат много фибри, антиоксиданти и фитонутриенти, нито едно от горните не е вярно за животинските протеинови източници. Месото, яйцата, птиците, млечните продукти, рибата и другите храни от животински произход не съдържат фибри.
Много хора консумират големи количества животинска храна в преследване на „правилния” прием на протеини, което измества растителните храни, които съдържат тези важни хранителни вещества, от диетата им. В резултат на това дефицитът на фибри е особено често срещан проблем.
Например, противно на предложението на Медицинския институт, че мъжете трябва да консумират минимум 38 грама фибри на ден, средният възрастен консумира само 15 грама на ден - по-малко от половината от препоръчаното количество.
Може да си помислим, че това не ни заплашва, но според последните данни унгарците в ЕС консумират най-малко зеленчуци, а яденето на плодове също не е нашата сила.
Високият прием на фибри е свързан с намален риск от рак, особено тумори на дебелото черво и гърдата, и намален риск от улцерозен колит, болест на Crohn, запек и дивертикулоза. Също така може да намали риска от инсулт, висок холестерол и сърдечни заболявания.
2. Животински протеин и IGF-1 (повишен рисков фактор за рак)
Когато приемаме протеин с по-високо съдържание на есенциални аминокиселини (което е типично за животинските протеини), тялото ни произвежда по-висок инсулиноподобен растежен фактор (IGF-1).
Този хормон стимулира клетъчното делене и растеж както в здравите, така и в раковите клетки, така че по-високите нива на IGF-1, присъстващи в организма, са свързани с повишен риск от рак, клетъчна пролиферация и злокачествени клетъчни промени.
3. Животински протеин и TMAO
Консумацията на животински протеини благоприятства по-високите нива на триметиламинов оксид (TMAO) в организма.
TMAO е вещество, което уврежда стените на кръвоносните съдове, причинява възпаление и насърчава образуването на холестеролни плаки в кръвоносните съдове. Това, разбира се, е изключително проблематично за сърдечно-съдовото здраве.
TMAO се създава от сложните взаимодействия между нашата чревна флора и храните, които ядем. Когато ядем животински храни, те модифицират чревната флора, за да помогнат за създаването на TMAO.
Така че консумацията на животински храни води до по-високи нива на ТМАО, което уврежда кръвоносните ни съдове. Дори да пренебрегнем други проблемни характеристики на храните от животински произход, д-р Ким А. Уилямс, президент на Американския институт по кардиология, каза, че въпросът само за TMAO е достатъчна причина хората да избягват животински храни.
4. Животински протеин и фосфор
Животинският протеин съдържа големи количества фосфор. Когато консумираме големи количества фосфор, един от начините, по които тялото ни нормализира нивата на фосфор, е да направим т.нар. произвежда хормон, наречен фибробластен растежен фактор (FGF23).