7 информация за риба и съвети за подготовка с препоръката на HelloHal - Обичам езерото Тиса

Саболч Хорват, мечтателят на HelloHal Halfalatozó на ръба на водовъртежа на Тиса, измисли страхотна идея преди няколко години: той отвори своя ресторант за улична храна, чието меню включва само ястия от риба. Всички съставки са от Унгария, но методът им на приготвяне се различава от обичайните рецепти, тъй като ние предлагаме специалитети като хрупкав шаран, изнасилване с бойни киселини или рибен бургер. Препоръката на Саби се появи в пролетния брой на нашето списание Обичам езерото Тиса, сега можете да прочетете това:

подготовка

1. Закачалка и костур

Куката и костурът са едни и същи видове риби. Копия по-големи от един килограм и половина уловвъпреки че това обикновено не е обичай на езерото Тиса, то е по-често сред риболовците на Балатон. НА костур месото му има чист вкус и има разделителна текстура. Много хора смятат, че това е напълно нишковидна риба, което не е вярно, тъй като по страничната линия има ред нишки с форма на бумеранг. Кожата ви е особено фина, красиво кафява и хрупкава. Скалният костур не е същото като костура, той е много по-малък вид, въпреки че местообитанието му в река Тиса в много случаи е същото. (Едно от любимите ястия на HelloHal е риба и чипс, които също се предлагат при поискване.)

2. Сом

Най-големите хищни видове риби в естествените води на Унгария: a сом. Сивият сом, речният сом, сомът са едни и същи видове риби, така или иначе се наричат ​​така. Той може да нарасне по-голям от 100 кг, дължината му може да надвишава 2 метра. Може да се филетира до 40%, т.е. 4 кг готово, влакнесто рибено месо може да се получи от 10 кг риба. Разбира се, сомът джудже е съвсем различен вид риба, както и сомът акула и африканският сом. Тъй като цената (и също качеството) на различните видове сомове е много различна, струва си да попитате в ресторантите кой всъщност получаваме в храната, ако не е посочен отделно.

3. По дяволите

НА хак не е домашен вид риба, не живее в нито една от нашите води. Така че не е езерото Балатон и дори не случайно Тиса. Хекът е морска риба. Аржентинският хек обикновено се внася в Унгария в куфари, замразен. Той не знае нищо повече от никоя от нашите добре направени сладководни риби, само че маркетингът му е по-добър през последните 40 години ... HelloHal не държи хек в менюто си.