7 диви растения, които трябва да ядем
Ако сте привърженик на палео диетата или държите на щастлива трезвост или дори просто сте любопитни, ето някои диви растения, които е във ваш най-добър интерес да съберете. Научете се да ги разпознавате, техните ползи за здравето и как да ги използвате в кухнята.
Знаете ли, че една от общите нишки между различните региони на света, където живеем най-дълго и здравословно, е традиционната консумация на диви растения? Това се обяснява доста добре, защото всички те имат висока хранителна плътност за нелепа калорийна плътност. Но внимавайте, не всички диви неща са добри. Следователно първата стъпка е да не се яде растение, което не е идентифицирано със сигурност. Втори съвет: берете растенията сутрин и вечер и избягвайте пълно слънце, което кара растенията да повяхват по-бързо. Изберете офертата и новите части. Трета препоръка: Избягвайте събирането на растения в близост до основни пътища, полета, третирани с химикали, обществени депа или замърсени води. И накрая, не забравяйте, че подобно на зеленчуците, дивите растения могат да бъдат замърсени от животински тор или замърсяване на въздуха. Следователно те трябва да се почистят добре преди консумация.
1. Кресон
Как да го разпознаем
Кресонът харесва, както подсказва името му, много влажни места и за предпочитане бистра, непостоянна вода (но с нисък ток). Стъблата му са кухи и се простират на земята или във вода с дължина до 2 метра. Цяло лято цъфти в бели гроздове.
Внимавайте обаче, когато се събирате в дивата природа: кресонът може да бъде мястото за гнездене на паразит, чернодробната метила, което ще причини чернодробно заболяване при хората, което е много трудно за лечение. Внимавайте водата, в която расте кресонът, да не се намира близо до или надолу по течението на животните (по-специално овцете).
Във всеки случай ще намерите кресон по-лесно на щандовете на пазара, дори ако производството му във Франция остава ограничено.
Защо да го ядем ?
Кресът, както всички растения с тъмнозелени листа, е богат на антиоксиданти и витамини, особено на бета-каротин. Той е добър източник на витамини С и К. Съдържа и желязо.
Растение от семейство Кръстоцветни, съдържа и глюкозинолати като броколи или зеле. Следователно може да помогне за предотвратяване на някои видове рак.
В кухнята
За да се запазят витамините и хранителните му свойства, най-добре е да се консумира кресон суров, в салата или леко сварен в малко количество вода или задушен (бързо) в малко зехтин в тиган.
2. Тученица
Как да го разпознаем
Добре познат на градинарите, тученицата вирее диво в градините. Можете да го разпознаете по овалните, къси, лъскави месести листа, които излизат от много твърди червени стъбла.
Защо да го ядем ?
За добър баланс на мазнините: тученицата наистина е известна с доброто си съдържание на алфа-линоленова киселина (ALA), омега-3 мастна киселина, намираща се в растенията. 100 грама пресен тученица осигуряват 300 до 400 mg алфа-линоленова киселина, или около 20% от нуждите ежедневно дефиниран от LaNutrition.fr в Най-добрият начин за хранене
Много нискокалоричен, тученицата, от друга страна, има висока хранителна плътност: той е добър източник на витамин С (20 до 25 mg/100 g) и бета-каротин (1000 до 2000 µg/100 g), но също така и на витамин Е (10 до 12 mg) калий (442 mg/100 g), магнезий (77,5 mg/100 g), калций (90 mg/100 g) и дори глутатион (15 mg), основният клетъчен детоксикатор.
В кухнята
Най-често тученицата се яде в салати. Но може да се яде и приготвена като супа, в омлет (добавяйки го в края на готвенето) или пържена в зехтин с домати, сирене фета и чесън.