6 соса за сурови или варени зеленчуци
Сос от сирене броколи
Състав: 3 чаени лъжички масло, 3 чаени лъжички брашно, 450 мл мляко, 220 г сирене чедър или друг вид сирене, 50 г пармезан
Разтопете маслото на умерен огън в незалепващ тиган, добавете брашното и разбърквайте непрекъснато (все още на огъня) в продължение на 5 минути. С помощта на бъркалка включете млякото при непрекъснато разбъркване. Включете силен огън и разбъркайте с вилица, докато съставът се сгъсти. Добавете сирената и разбъркайте, докато се разтопят.
Сервирайте с броколи или друг вид зеленчук. Може да се използва и за тестени изделия.
Сос Алфредо
Страхотно за тестени изделия, зеленчуци или пиле. Децата ще погълнат зеленчуците, преминали през този прост сос, с малко съставки и лесни за приготвяне!
Състав: 3 чаени лъжички масло, 125 мл мляко, 50 г пармезан, черен пипер (за предпочитане бял)
Разтопете маслото в тиган на слаб огън. Добавете пипер и мляко и оставете да заври. Разбърквайте често и когато заври, добавете пармезана. Разбъркайте добре, докато сосът се сгъсти (около 8 минути).
Спаначен сос за зеленчуци
Състав: 30 грама спаначени листа, 1 чаена лъжичка прясно нарязан магданоз, 1 чаена лъжичка ситно нарязан чесън, 1/2 чаена лъжичка сол, 1 1/2 чаена лъжичка лимонов сок, 180 мл натурално кисело мляко, 2 чаени лъжички зехтин екстра върджин
Поставете всички съставки в блендер и разбъркайте фино. Сервирайте като сос за зеленчуци: краставични пръчици, моркови, чушки и чери домати.
Дресинг за зеленчуци
Състав: 1 скилидка чесън, счукан и натрит с малко сол, 60 ml обикновено нискомаслено кисело мляко, 50 ml нискомаслена майонеза, 60 ml разбито мляко, 1 чаена лъжичка бял оцет, прясно смлян пипер (по желание: 1 чаена лъжичка пресни билки - копър, магданоз-)
Смесете всички съставки в малка купа и оставете в хладилник дори за 1 ден. В зависимост от това, което имате в къщата, можете да сложите повече кисело мляко или повече разбито мляко. Оцетът може да бъде заменен с лимонов сок.
Сос Цацики
Състав: 470 мл гръцко кисело мляко, 2 скилидки чесън (или повече, според вкуса на всички), 1 средна краставица (ще се използва само половината), 1 супена лъжица оцет от червено вино, 1 супена лъжица зехтин екстра върджин, 1/4 чаена лъжичка сол
Нарежете на ситно чесъна или пресата. Нарежете краставицата наполовина и отстранете сърцевината и семената с чаена лъжичка. Нарежете много фино половин краставица или я настържете, след което я стиснете добре в ръцете си. Поставете изцедената краставица върху пресования чесън и разбъркайте добре, добавяйки зехтина и оцета. След като краставицата и чесънът се разделят, можете да добавите киселото мляко и солта. Разбъркайте добре и оставете в хладилник за поне 1 ден.
Ранчо сос
Състав: 120 мл гръцко кисело мляко, 1 супена лъжица нискомаслена майонеза, 1/2 чаена лъжичка дижонска горчица, 1/2 чаена лъжичка чесън на прах, 1 чаена лъжичка лук на прах, 1/2 супена лъжица бял оцет, 1/2 супена лъжица италиански зеленчуци (босилек, мента, розмарин, риган), сол и бял пипер на вкус
Смесете всички съставки в купа и сервирайте студено с моркови, стръкове целина, чушки или броколи.
Примери за зеленчуци които могат да придружават горните сосове:
- моркови, червени и жълти чушки, нарязани краставици, щастлив стрък целина
- печено цвекло, печена тиква, варен зелен или жълт боб (на пара)
- Чери домати
- филийки авокадо
- маслини
Подправете чиния или чиния със зеленчуци възможно най-разнообразни и ги придружете с представените сосове! Децата ще бъдат много по-изкушени да се опитат да ядат така сервираните зеленчуци, отколкото в опростената версия!