6 погрешни схващания за витамините, изследвани от изследователи - сп. L Union
Има много популярни вярвания около витамините, но дали са правилни? Екип от учени реши да хвърли светлина върху истинските и неверни твърдения.
Витамин С предотвратява съня, трябва да приемате витамин D, за да укрепите костите си, естествените витамини са по-добри от синтетичните ... Това са някои от популярните твърдения, които се предават от поколение на поколение, без да бъдат проверени. Екип от изследователи реши да тества тези популярни вярвания.
1. Пресните плодове и зеленчуци са по-богати на витамини
Твърдението, че пресните плодове и зеленчуци са по-богати на витамини, е вярно, но с условия. Всъщност пресните плодове, директно събрани от дърветата, реагират перфектно на тази истина, а другите не. По-голямата част от плодовете и зеленчуците се купуват в магазините, но продължителността на времето между вземането на храната и пристигането й в чинията е от решаващо значение. Изследователите вземат за пример броколите. Отнема три дни, за да стигне до рафтовете и вече е загубил 50% от витамин С. По-лошо, след допълнителна седмица в хладилника, вече не е останало, разкрива Ouest France, който се е консултирал с проучването.
Витамините са чувствителни към промени в кислорода, светлината и топлината. Тенекиените кутии също не задържат витамини. Всъщност плодовете и зеленчуците губят между 13% и половината от витамин С по време на консервиране. Въпреки това консервираните храни запазват по-добре каротеноидите: консервираните домати съдържат до четири пъти повече ликопен от пресните домати.
Проучването препоръчва да се консумират замразени зеленчуци, бланширани няколко часа след прибиране на реколтата.
2. Естествените витамини са по-добри от синтетичните витамини
Твърдението, че естествените витамини са по-добри от синтетичните, е напълно погрешно. Някои витамини, като витамин С, съществуват само в една химическа форма. С други думи, молекулата е абсолютно същата, независимо дали идва от портокал или таблетка. Освен това двете форми се усвояват по един и същи начин от тялото.
Но тази истина е различна за витамините В9 или Е, които съществуват в различни форми в храната. Но начинът, по който тялото ги усвоява и използва, варира в зависимост от другите консумирани храни.