6 други яйца
Яйцата са често срещан хранителен продукт, но също и една от най-гъвкавите съставки, използвани в готвенето. Въпреки че най-използваните яйца са кокошките, но се консумират и патешки яйца, гъски, пъдпъдъци, щрауси и др.
Плъхови яйца те са два пъти по-хранителни от пилешкото, но имат повече холестерол (и тук имаме предвид добрия HDL холестерол). В сравнение с пилешките яйца, патешките яйца съдържат много омега 3 и имат 6 пъти повече витамин D, 2 пъти повече витамин А, 75% повече витамин Е и витаминен комплекс.
Патешкият яйчен жълтък е по-тъмен на цвят и има по-интензивен вкус от пилешкото.
Патешките яйца трябва да се ядат добре сварени. За да се избегне убиването на бактерията Salmonella, се препоръчва да се вари в продължение на 15-20 минути, в случай че яйцето е заразено.
Гъши яйца тя се характеризира с по-наситен и по-интензивен вкус от пилешкото. Нормалното гъше яйце е еквивалентно на 3 пилешки яйца и има 266 калории. Препоръчва се за консумация като добър източник на каротеноиди и лутеини, полезни източници за здравето на очите и кожата.
Гъши яйце се вари меко за 10 минути и твърдо за 17-18 минути. Патешки и гъши яйца не се консумират сурови. Те трябва да са добре сготвени или старателно пържени.
Пъдпъдъчи яйца са пълни с антиоксиданти и ценни минерали. Днес пъдпъдъчите яйца и месо са много търсени, защото имат много повече предимства от пилешкото месо и яйца например. На първо място, те не съдържат толкова много холестерол, а пъдпъдъчите яйца имат много лечебни свойства.
Поради факта, че са с малки размери, достатъчно е да се готви само 45 секунди, за да са меки и 5 минути да са твърди. Те имат по-вкус на пиле, може би малко по-изразени.
Щраусови яйца. Въпреки че не се продават широко, те все още са достъпни за консумация. Видимо много по-голямо от кокоше яйце (около 16 сантиметра високо, 42 см обиколка и тегло около два килограма), щраусовото яйце е еквивалентът на 25 големи кокоши яйца.
Щраусовото яйце има до 2000 калории, съдържа 47% протеини и 44% мазнини, но също така калций, фосфор и витамини като витамин А, витамин Е, магнезий, селен, цинк и желязо.
Тъй като има дебела и много твърда обвивка, отнема 50 минути, за да се свари меко и 90 минути, за да се свари твърдо.
Пуешки яйца. Богати на протеини и ниско съдържание на мазнини, те са много скъпи в магазините и се считат за луксозна храна. Пуешко яйце от 80 гр. Съдържа 747 мг холестерол и 2,9 гр. Наситени мазнини. Тъй като лесно се заразява със салмонела, препоръчително е да се яде само много прясно и само след като са добре приготвени.
Библейски яйца. Вкусните, здравословни и с ниско съдържание на холестерол яйца бибилика имат по-висок жълтък спрямо общия обем на яйцето, ако вземем предвид, че структурата на яйцето бибилика е представена от черупката в съотношение 16%, яйчен белтък 49% и 35% жълтък.
Библейското яйце има калорично съдържание, еквивалентно на 4 пилешки яйца. Черупката на яйцата на бибилика е дебела и твърда и е пигментирана и поръсена с малки светлокафяви петна. Библейските яйца са с форма на круша, но са по-малки от пилешките яйца и тежат около 45 грама.
Знаете ли, че: Яйцата на чайките се считат за деликатес в Англия, както и в някои скандинавски страни, особено в Норвегия?