6 доказани начина за събиране на домати за зимата

Природата, създавайки домати, вероятно беше в най-добро настроение. Тя не съжаляваше за нищо за тях - надари и плодовете, и зеленчуците със свойства, боядиса ги в зелено, червено, жълто, розово и дори лилаво и дори колко витамини и хранителни свойства даде! И какъв вкус! Следователно изобщо не е изненадващо, че доматите на нашата маса са любимите на всички и винаги добре дошли ястие.

Дори на никой никога не би му хрумнало да ги изостави през зимата, така че разговорът за това как и под каква форма можете да запазите реколтата от домати до следващото лято, в настоящия час на прибиране на реколтата, е точното нещо.

А пресните домати се превръщат в ...

Доматът е зеленчук, който може да бъде запазен в почти всякаква форма: може да бъде изсушен, изсъхнал, замразен, направен на сок, картофено пюре, тестени изделия, конфитюр, маринован и маринован както поотделно, така и с други зеленчуци. Броят на различните опции е ограничен само от въображението, а нашите домакини, за щастие, имат неограничени. Основното е да преценим колко реколта трябва да обработим, за да зарадваме семействата и колегите си с възможно най-голямо разнообразие от доматени деликатеси.

Какви ще бъдат те - днешните пресни домати - за зимата? И те ще бъдат такива:

Сушени (сушени)

Това е един от най-интересните начини за събиране на домати за зимата. Сушените домати имат страхотен вкус и ако все пак се третират с любимите ви подправки, те могат да се окажат кулинарен шедьовър.!

За сушене са подходящи средно големи домати от „месести“ сортове, съдържащи малко сок. Идеалният вариант са сортовете сливи: те обикновено имат минимум сок и семена. За сушене трябва да нарежете плодовете по дължината или напречно на малки пръстени или по четвъртинките. Не е необходимо да премахвате кожата.

Има два начина за сушене на домати.

на открито, на слънце. За естествено изсушаване поставете филийките върху неметална повърхност, поръсете с едра сол, за да наситите равномерно цялата повърхност. Ако има насекоми, покрийте ги с марля. Обръщайте няколко пъти на ден, докато изсъхването завърши. Естественият процес на сушене продължава от 5 до 10 дни в зависимост от условията.

във фурната. Посолете готовите филийки, добавете подправки, ако желаете, поставете върху лист за печене върху пергаментова хартия с разрез, поставете в предварително загрята фурна и изсушете при температура не по-висока от +80 градуса за 5-12 часа, като се обръщате от време на време и привеждане в сухо втвърдено състояние (без пресушаване)

Сушените на слънце домати се съхраняват в стъклен съд в хладилник или изба, заливат се със зехтин или слънчогледово олио и се добавят подправки на вкус. Срокът на годност е от шест месеца до 9 месеца. Можете да го увеличите, като замразите готовите филийки, след което те няма да загубят свойствата си за една година или дори повече. Силно изсъхналите заготовки могат да се съхраняват в хартиени пликове - тогава те ще трябва да се накиснат във вода за половин час преди употреба.

Замразени

Доматите се държат чудесно, когато са замразени и запазват цвета, вкуса и миризмата си при размразяване. Могат да се използват два метода за замразяване, и двата са добри.

Резени. Това е най-лесният начин и изисква минимум усилия. Достатъчно е да нарежете доматите на 2-4 парчета и да ги поставите върху пластмасова тава или дъска и да ги поставите във фризера. Когато филийките са замразени, сложете ги в торбички или всеки удобен съд.Такива домати се съхраняват перфектно във фризера и са отличен полуфабрикат за зимни ястия.

Домати фигурки. Ако след обелването доматите се прекарат през блендер, получената хомогенна доматена маса ще се превърне в отличен материал за приготвяне на замразени къдрави полуфабрикати - таблетки, сладкиши, пеперуди - в зависимост от формите, които имате на една ръка разстояние. Удобно е да използвате такива "таблетки" през зимата за боршови превръзки, сосове и сосове.

Мариновани

Това е призната класика на реколтата през зимата. Маринованите домати са незаменим атрибут на нашия празник, любима закуска и традиционно допълнение към всякакви ястия, както празнични, така и ежедневни у дома. Тайните на маринатите се предават в семейства от поколение на поколение, а сред приятели и колеги винаги се знае кой получава най-вкусните и красиви домати. Ето една от тези рецепти.