6 добри причини да ядете кисело мляко
С 21,8 килограма кисело мляко, консумирани на човек годишно, французите са вторият по големина потребител на кисело мляко в Европа, точно зад Германия. Защо обичаме киселото мляко толкова много и защо да продължаваме да го ядем? Доктор BonneBouffe се опита да намери отговора вместо вас.
Какво е кисело мляко ?
Киселото мляко е ферментирало мляко което, за да има право на тази легална деноминация, трябва да е било инокулирани с две много специфични бактерии: Lacto bacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilius, получени при концентрация от 10 милиона бактерии на грам към срока на годност.
Историята на киселото мляко
Млечните продукти не са не е скорошно изобретение. Те се консумират от хората повече от 6000 години. Считано за българско изобретение за едни, турско за други, все пак е в Централна Азия че откриваме първите следи от кисело мляко. Този процес на ферментация би бил открит от номадски племена от Централна Азия за по-лесно транспортиране на млякото.
Но в началото на 20 век руски учен Иля Метчников популяризира киселото мляко във Франция. Страхотен сътрудник на Пастьор, той изучава как може млечната киселина, произведена от бактериите в киселото мляко увеличаване на продължителността на живота на човека - както той виждаше сред кавказките селяни, тежки консуматори на кисело мляко. По силата на това откритие Metchnikoff води кампания за консумацията на млечни продукти. След това интересът към киселото мляко започна да нараства в цяла Европа и Америка.
Отдавна се продава в аптеките като средство за лечение на храносмилателни разстройства, от 50-те години на миналия век, млечните продукти бяха демократизирани под стимула нахранително-вкусовата промишленост.
Защо да консумираме кисело мляко ?
# 1 кисело мляко е удобно за ядене
Кисело мляко се счита удобен за ядене, лесен за носене и консумация дори извън дома. Тези предимства го правят много подходящ за заседнал начин на живот че сме склонни да водим. И накрая, тези нива на калций направи едно продукт, за който е известно, че е здравословен: наистина, според барометър на CSA, 77% от французите вярвайте, че киселото мляко е полезно за вас.