5-те стълба на критската диета
През последния век „критската диета“ се превърна в ИЗМЕРВАНЕТО за балансирано хранене. Ниският дял на сърдечно-съдовите и храносмилателните заболявания и раковите заболявания при тези островитяни обяснява интереса и многобройните изследвания, проведени оттогава на този начин на хранене, който в действителност е истински начин на живот.
Бихме могли да идентифицираме 5 основни аспекта:
- Висока консумация на пресни и сухи зеленчуци и зърнени храни.
Голяма част е запазена за плодове (прясно и сухо) и зеленчуци (сезонни такси), които включват всяко хранене. Зърнените култури (пшеница, ечемик, ориз) и сушени зеленчуци заемат също толкова важно място.
Те ги снабдяват с фибри (предотвратяващи диабет, холестерол, рак на храносмилателната система и др.), Витамини и минерали с добро качество, които са запазени от всеки ирационален и продуктивистки метод на отглеждане. Използваните зърнени култури са малко или необработени, за разлика от тези, които редовно могат да бъдат намерени в нашите магазини. Методите на земеделие и производство остават занаятчийски и в малък мащаб.
- Намалена консумация на животински протеини, особено месо.
Ако има месо, за предпочитане е домашни птици или заек, които са постно месо; червените меса са запазени за празнични поводи.
Критяните предпочитат риба (прясна, уловена) и яйца, като консумацията им остава оставаща въпреки всичко умерено (общо 3 до 4 пъти седмично).
Това ограничено потребление на животински продукти, особено червено месо, избягва прекомерен прием на наситени мастни киселини, които насърчават артериални и сърдечни усложнения.
- Без консумация на продукти от краве мляко и рафинирана захар
Критяните не отглеждат крави. Самодостатъчни, те са доволни от местното си производство. Следователно те консумират изключително млечни продукти, произведени от кози и овце (предимно кисело мляко, сирене), без масло или крем крем.