5-те rs; gles d; злато за добро d; дегустация - Алби Фоа Гра

Правило n ° 1: температура

За да издишате всички фини аромати и деликатни вкусове на Foie Gras, препоръчваме ви да го оставите на стайна температура, преди да опитате. В зависимост от вида на гъши дроб, ако е твърде студено, той губи много от своя фондан и ароматите си.
- цял гъши дроб: 10 минути преди да го консумирате
- Foie Gras полуконсервиран: 10 минути преди да го консумирате
- блок от гъши дроб: да се консумира много прясно

Правило n ° 2: формоване

За улесняване на формоването
- в буркан: много много бързо потопете контейнера с Foie Gras в гореща вода.
- в метална кутия: отворете кутията от двете страни и натиснете фуа-гра, за да я освободите

Правило № 3: нарязване

За да се запази цялата финес на неговата текстура, Foie Gras трябва да бъде деликатно нарязан в последния момент с много фин нож, без зъби. Между всеки резен прокарайте острието на ножа под гореща вода и го избършете на сухо. За перфектни филийки можете да използвате тел, за да нарежете маслото (lyre à foie gras).

---