5-те основни соса са Кухненско училище

Промяна на начина на живот и страната на здравословната кухня

кухненско
Разбира се, ние знаем много повече сосове, но мнозина използват само един или два или нито един. Може би се страхуват, че ще го развалят, смятат, че е твърде сложно, мацерично. Кой знае? Но това, което е сигурно, е, че ако досега не сте правили, определено трябва да опитате, защото можете да направите всяка храна по-богата с тях, можете да хвърлите по-прости печени с тях или да направите фантастични сосове за тестени изделия и зеленчуци. Казват, че кой знае сосовете вече не може да бъде голям проблем в кухнята! Така че!

1, besamel
2, бял сос
3, кафяв сос
4, доматен сос
5, сосове с масло (холандски сос)

Бесамелът сос Състав: 4 dkg масло, 4 dkg брашно, 5 dl мляко, сол, черен пипер, индийско орехче.
Подготовка:
Маслото се разтопява и брашното се поръсва при непрекъснато бъркане. Пържете няколко минути, но не зачервявайте. При непрекъснато бъркане добавете топлото мляко. Добавете сол, черен пипер и гответе до правилната плътност.

Кадифето мания бял сос Състав: 4 dkg масло, 4 dkg брашно, 5 dl бульон, сол.
Подготовка:
Маслото се загрява, но не се пържи, защото променя вкуса. Добавете брашното и изчакайте да се разпени. Добавете топлия основен сок при непрекъснато разбъркване. Добавете сол, черен пипер и гответе до правилната плътност.

Кафявото сос Състав: 70 dkg говеждо, телешко, овче, свински кости,
2 супени лъжици доматено пюре, 30 dkg моркови, целина, ряпа, праз лук смесени, 2 глави лук, 1 литър сухо червено вино, 3 дафинови листа, 1 кичур мащерка, зехтин, сол.
Подготовка: Накълцайте зеленчуците и четвърти лука. Накълцаните кости се пържат на тъмно на силен огън с малко олио. Добавете лука, зеленчуците, черен пипер, лавр, мащерка и запържете още 6-8 минути. Добавете доматеното пюре, като го обърнете. Налейте червеното вино, оставете да заври и оставете да къкри 3-4 часа. Ако междувременно сварите сока, компенсирайте с вода.