5 вкусни рецепти за зеленчуков киш за тази пролет

Публикувано на: 18.04.2019, 09:04

Кишът е ястие от френската кухня, но което се корени в Германия, по-точно в средновековната земя Лотринген. По-късно този регион придоби френско управление и беше преименуван на Лотарингия. Ето защо класическата рецепта за киш се нарича Лотарингия киш. Тази рецепта беше по-скоро баница с пълнеж, която имаше в […]

Днес рецептата е адаптирана, добавени са повече зеленчуци и повече начини за сервиране. Това е ястие, което може да се сервира като предястие, както вечер, така и на обяд, но и за закуска.

Ето няколко рецепти за зеленчуков киш, с които да изненадате близките си, независимо от времето на деня.

Киш с праз

Съставки на плота: 180 г брашно, 100 г масло, сол, 3-4 супени лъжици вода, 1 супена лъжица оцет

Съставки за пълнежа: 2 праз, 2 глави лук, 200 г сирене, 4 яйца, 200 мл заквасена сметана за готвене, 150 мл мляко, прясна мащерка, сол, черен пипер

Начин на приготвяне:

Първо нарежете маслото на парчета и го смесете в блендер с брашно, сол, вода и оцет. Консистенцията на тестото трябва да бъде пясъчна, но хомогенна.
Охладете тестото в хладилника за половин час и се погрижете за пълнежа.
готвач праз и лук, които предварително сте нарязали на ситно. Гответе до полупрозрачност и след това добавете сол и черен пипер.
Сега разстелете тестото в тава за тарти. Поставете алуминиево фолио върху тестото и сложете зърната в него.
Поставете тавата във фурната за 8 минути, извадете фолиото под зърната и го върнете във фурната за 10 минути.
Сега смесете яйцата със заквасена сметана, мляко, мащерка. Изсипете ги върху боба. Добавете лук, праз и сирене.
Поставете тавата отново във фурната за 40-45 минути, докато тартата вече не омекне в средата.

Киш със смесени зеленчуци

Източник на снимки: www.unsplash.com

съставки: 300 г бяло пшенично брашно, 200 г мазно масло, 2 яйца, обикновена вода, 1 торба замразени смесени зеленчуци, 60 мл мазно мляко, 4 скилидки чесън, 120 мл заквасена сметана за готвене, 100 г сирене Гауда

Начин на приготвяне:

Пригответе класическото тесто, като смесите брашно, сол, вода и жълтъци. Месете добре, докато получите хомогенно тесто и след това го приберете в хладилника, докато се втвърди.
След 10-15 минути го разстелете и го поставете върху поднос, след това подплатен с брашно, като внимавате стените на тавата да се обличат добре и тестото да има приблизително еднаква височина и дебелина навсякъде.
Набодете основата на тестото с вилица, за да избегнете подуване.
Сварете зеленчуците. И в отделен тиган разтопете маслото и гответе чесъна в него, след което добавете зеленчуците. В края добавете млякото и течната сметана.
Оставете всичко да къкри, докато течността се редуцира, на слаб огън.
След като тестото се изпече, в плънката сложете настъргано сирене и яйца. Изсипете пълнежа в тавата и сложете киша от фурназа 40 минути.

Киш с гъби

Източник на снимки: www.unsplash.com

съставки:

Съставки за тесто: 250 г брашно, 90 г масло, 70 мл студена вода, 1 чаена лъжичка сол

Киш пълнеж: 125 г гъби, 1 супена лъжица зехтин, 50 г варен грах, 1 малка глава лук, 30 мл полусухо бяло вино, 3 яйца, 100 мл заквасена сметана, 60 г настърган кашкавал, сол, черен пипер, 1 чаена лъжичка галета.

Поставете брашното в купа и след това добавете студеното масло, нарязано на парчета. Месете добре, докато получите ронливо тесто.

След това добавете студена вода със сол и месете, докато получите гладко тесто.
Увийте тестото в найлоново фолио и го оставете в хладилник за поне 30 минути.
Измийте гъбите, подсушете ги и ги нарежете на тънки филийки.
Загрейте олиото в тигана и сварете ситно нарязания лук.
След около минута добавете гъбите и след още минута добавете виното, солта и черния пипер.
Оставете гъбите на огъня, докато течността се изпари от тигана и след това ги оставете да се охладят.
Разбийте яйцата в купа с миксера и след това добавете заквасена сметана, настъргано сирене и продължете да бъркате
Извадете състава в купа и добавете гъбите, варения грах, сол и черен пипер на вкус.
Сега разстелете тестото на масата, предварително напудрено с брашно и го разстелете върху лист с дебелина около 6 мм. Разстелете тестото в застлан лист и го поставете така, че да не излиза от тавата.
Набодете тестото с вилица и го напудрете с галета.
Поставете тартата в предварително загрятата фурна и го оставете за 30-35 минути, докато покафенее.

Киш с броколи

Източник на снимки: www.unsplash.com

съставки:

Състав за тесто: 200 г бяло брашно, 100 г масло, щипка сол, 1 суров жълтък, 1-2 чаени лъжички студена вода

Състав за пълнене: 200 g замразени броколи, 200 g замразено карфиол, 3 цели яйца + 1 яйчен белтък, 200 ml сладка сметана за готвене, 100 g настърган кашкавал, 100 g твърдо козе сирене.

Първо пригответе тестото от брашно, сол, вода и жълтък. Омесете ги и след това оставете да се охладят за 15 минути.
След това покриваме форма за кекс с брашно и поставяме отгоре във формата, като я убождаме, за да не залепне и да не се вдигне, когато я поставим във фурната.
Сега загрейте фурната на 180 градуса и печете тестото за 10-12 минути, докато стане малко златисто.
В друга купа поставете заквасената сметана и яйцата (жълтъците и белтъците, останали от тестото). Разбийте композицията с миксер и добавете сол и черен пипер. Накрая сложете ръката на настърган кашкавал.
Сварете броколите и карфиола, подсушете ги и след това ги сложете в тигана. След това залейте със соса от заквасена сметана и поръсете парчетата козе сирене.
Поставете тартата във фурната за 25 минути.

Киш със аспержи и домати

Източник на снимки: www.unsplash.com

съставки: 400 г тесто от бутер тесто, 400 г аспержи, 200 г крема сирене Филаделфия, 100 г настърган кашкавал, 3 яйца, 100 г заквасена сметана, сол, прясно смлян пипер, 1 връх нож смляно индийско орехче

Начин на приготвяне:

Размразете бутер тестото, но не забравяйте, че трябва да го използвате, докато е малко студено.
Разстелете го под формата на тарт и изрежете краищата с вилица.
Измийте аспержите и отрежете дървесната част.
Гответе 2 минути в олио, в незалепващ тиган.
Сега в отделна купа смесете сиренето с яйцата, заквасената сметана и подправките.
Поставете парчетата аспержи и залейте композицията. Печете всичко при температура 180 г за 45 минути.