5 вярвания относно млечните продукти - контакт

Недоверието цари над млякото и сиренето, два важни източника на калций.

От Луиз Десателс, в сътрудничество с INAF

вярвания

„Нахрани ме с вимето на крава, хранена с антибиотик? Никога! " Що се отнася до създаването на имидж, тези, които избягват млякото, нямат недостиг на шеги, както около семейната маса, така и в социалните медии. И те са много. Двама от трима възрастни в Канада не консумират количествата млечни продукти, препоръчани от канадския хранителен справочник - две до четири порции на ден.

Защо? Ето пет вярвания, които подклаждат недоверието на потребителите, както е установено от екип от изследователи от Института за хранене и функционални храни (INAF), ръководен от Вероник Прованшър, професор в Школата по хранене, и включително Мари-Хосе Лакроа, Милен Туркот, Софи Desroches, Geneviève Painchaud-Guérard, Paul Paquin и François Couture. През 2013 г. тези изследователи проведоха проучване сред 161 възрастни, разпределени в 4 фокусни групи, в град Квебек, Монреал и Торонто. За всяко от тези пет убеждения екипът, свързан за „Контакт“, е извършил някаква работа, извършена в университета „Лавал“ или други признати институции.

1. Млякото и сиренето ви напълняватНяколко изследвания развенчават този мит. Едно от тях беше извършено от Анджело Тремблей, професор в Медицинския факултет. Изследователят отбелязва, че като част от диетата с намалени калории, консумирането на две до четири порции млечни продукти на ден помага за предотвратяване на наддаването на тегло и дори може да доведе до загуба на тегло. Напротив, когато се консумира в излишък, сиренето може да доведе до наддаване на тегло, както и до хипертония и коронарна болест на сърцето, поради високото съдържание на сол и мазнини.

2. СРЕЩУса храни с високо съдържание на мазниниЕфективно, млечните продукти съдържат различни видове мазнини, включително наситени мазнини и транс-мазнини. Опасностите, свързани с мазнините, обаче са обект на научен дебат от известно време. Например, след преглед на резултатите от голям брой проучвания, Беноа Ламарш, професор в Школата по хранене, заключава, че наситените мазнини от сиренето нямат същия вреден ефект върху хората, отколкото тези от други източници. Едно възможно обяснение: едновременното действие на други компоненти на сиренето (протеини, витамини, минерали и бактерии).

3. Тойсъдържат изкуствени хормони и антибиотициНевярно, поне в Канада. Продажбата и използването на изкуствени хормони на растежа за стимулиране на производството на мляко при кравите е строго забранено в страната. Употребата на един от тези синтетични хормони, рекомбинантен соматропин (rBST), е законна в САЩ и другаде по света, но не и в Канада. Млякото, продавано на потребителите, също не трябва да съдържа антибиотици. Иван Шуанар, професор във Факултета по земеделие и хранителни науки, припомня, че ако болната крава бъде лекувана с антибиотици, млякото й след това се изхвърля. При пристигане в завода съдържанието на всеки камион-цистерна се анализира, за да се гарантира, че няма следи от лекарства.

4. Те са особено важни за децатаВината! Независимо от възрастта или пола, витамин D и калцият са от съществено значение за здравите кости, а млякото е отличен източник и на двете. Въпреки че спират да растат с наближаването на зрялата възраст, костите остават жива и активна тъкан; те се разграждат и възстановяват според нуждите на тялото. Освен това основната костна маса се натрупва във вашите късни двадесет години. Следователно адекватният прием на калций и витамин D чрез диетата е от съществено значение, за да не се налага тялото да се възползва от костните резерви и по този начин да поддържа костите здрави, демонстрира по-специално Кони М. Уивър, професор от университета в Пърди (Индиана).

5. Те са трудно смилаемиМмм, да видим ... Разпространението на непоносимостта към лактоза в популацията варира значително от проучване до проучване, отчасти защото понятието за непоносимост не е добре дефинирано. Неотдавнашни проучвания на 3543 възрастни от екипа на Тереза ​​Никлас, професор в Медицинския колеж Бейлор, Хюстън, Тексас, разкриват, че някои от хората, които се възприемат като непоносими, все още усвояват добре лактозата. Тези хора са забранили млечните продукти от диетата си, излагайки се на недостиг на хранителни вещества, особено на калций и витамин D.