5 професионални съвета, за да направите коктейлите си до съвършенство - Quitoque
Публикувано на 31 юли 2018 г. |
Техники и съвети за готвене
Тук отново отиваме за една вечер с приятели. The Quitoque Apéro Platter вече е на масата, скоро ще бъде поета от гладните и гастрономите. Нещо обаче липсва. да пия ! Сега нямате настроение изберете вино за аперитива. Не, имате какво е необходимо, за да направите страхотни коктейли. Хайде, ще ви последваме зад бара и ще ви дадем нашите професионални съвети, за да успеете и да впечатлите гостите си. На вашите шейкъри !
1. Най-важното, което винаги да имате под ръка
Шейкърът:
Като готвачът трябва да има добри ножове, дори и аматьорският миксолог винаги трябва да има под ръка своята работна база: шейкърът! Без него ще отнеме много време, за да се получи смес. не непременно добре смесени. Да, плодови сокове, алкохоли и други съставки не трябва да могат да се смесват помежду си, тъй като плътността им не е еднаква. Ако тепърва започвате, изберете шейкър от 3 части.
И във вашата кухня:
Без значение какви коктейли правите, най-добре е винаги да имате захар в шкафа си, лимон в хладилника и кубчета лед във фризера си. Захарта и лимонът ще ви позволят да балансирате коктейла си. Що се отнася до кубчетата лед, те ви позволяват да охладите подготовката си и дори са от съществено значение за смесване в шейкър. Не пестим от количеството: 2/3 сладолед в шейкъра, в противен случай всичките ви усилия ще бъдат сведени до нищо. И ние не пренебрегваме качеството! По-добри големи кубчета лед, които ще се топят по-бавно и за предпочитане направени с изворна вода, а не от чешмата.
2. Значението на баланса
Златното правило на коктейла е в трите S:
- Силен: силен алкохол
- Сладко: сиропи и ликьори
- Кисела: киселинността, осигурена от лимон, портокал.