5 основни "дефекта" на сирена
Не, не искаме да ви убеждаваме да спрете да ядете сирене. Въвеждането на тази храна в ежедневната диета е правилно, а консумацията в умерени количества е полезна за нашето здраве.
Основните аминокиселини и повишената хранителна стойност са предимствата. Искаме обаче да ви обърнем внимание на някои „недостатъци“, които този продукт има, и да спорим защо той не трябва да бъде в основата на ежедневната диета. Особено в случай на хора с висок или със затлъстяване холестерол или други малки (или големи) състояния, както ще се види.
Кои са 5-те основни „дефекта“ на сиренето?
1. Високо съдържание на мазнини, особено наситени мазнини, които бързо се превръщат в енергия. Хората с дислипидемия - с кръвни триглицериди и висок холестерол - трябва да избягват да ядат мазни сирена, вместо да предпочитат леки сирена. Четенето на етикетите, за да видите съдържанието на мазнини и приема на калории е задължително, когато трябва да решите между сирене, телемеа, прясно сирене или топено сирене. Трябва да се отбележи, че колкото по-малко е количеството суроватка, получено по време на обработката, толкова по-високо е съдържанието на мазнини в сирената. От едно и също мляко може да излязат сирена с различен прием на калории и мазнини в зависимост от обработката.
2. Вече сте разбрали, че освен високото съдържание на мазнини, високото съдържание на калории може да бъде проблем. Сиренето може да заблуди стомаха, защото без въглехидрати и фибри, те не създават усещане за ситост и дори повече, могат да провокират апетит. Затова, за да не преяждаме с тази храна, е добре винаги да я комбинираме с въглехидрати, получени от хляб, полента, картофи, тестени изделия и зеленчуци.
3. Въпреки че за повечето това не е проблем, има хора, които са алергични към сиренето като цяло или към някои видове ферментирало сирене, богато на вещество, наречено тирамин. Сирена, считани за рафинирани, като камамбер, рокфор, бри или сирене със синя, червена или зелена плесен, или тези от типа пармезан могат да причинят различни алергии. Мухлясалите сирена от семейство Penicillium са противопоказани за хора, алергични към пеницилин, както и бременни жени. Понякога те могат да действат като алергени и да предизвикат реакции към имунитета на потребителя.
4. Колкото и необичайно да изглежда, сирена, като алкохол, не са показани, ако спазвате определени лекарства. И това е така, защото богатите на тирамин (за който говорихме по-горе) и хистамин, узрели, саламура, ферментирали или плесенясали сирена могат да взаимодействат с определени вещества в лекарствата - особено антидепресанти - и да доведат до повишаване на кръвното налягане.
5. С малки изключения, технологиите за производство на сирене включват добавяне на сол. За съжаление количеството сол, съдържащо се в повечето продукти, не се препоръчва за консумацията им в големи количества. И това е така, тъй като (освен ако няма дори по-големи ограничения), количеството сол, което трябва да консумираме ежедневно, трябва да бъде максимум 5 g на ден, всяко допълнително консумирано количество води до повишена диуреза (увеличава обема на урината за 24 дни). з). Отново е важно да се консултирате с етикета, преди да решите какво да купите и колко да консумирате. Най-ниското съдържание на сол е прясно сирене, извара, рикота и извара, средно 35-50 mg натрий/100 г. Telemeau и Parmesan имат почти 1000 mg натрий/100 g, а швейцарският е много нисък в категорията сирена. осолени само с 22mg натрий/100g.