5 неща, които трябва да знаете за списание Santé с шоколад
Дегустацията на шоколад по Великден е основна традиция. Черно, бяло или мляко, как го предпочитате? Със 70% или 100% какао? Ние правим равносметка на всички наименования.
Хранителите го знаят добре, не всички шоколадови бонбони са създадени еднакви. Едно е сигурно: ние оценяваме този деликатес от зората на времето. Най-ранните доказателства за употребата на какаови зърна всъщност са между 1100 и 1400 г. пр. Н. Е. В Латинска Америка.
1. Белият шоколад не съдържа какао
Не шоколадът е този, който иска. "Шоколад", "млечен шоколад", "бял шоколад" ... всеки има строго регламентиран състав, с много различни проценти какао в зависимост от вида на продукта.
- The тъмен шоколад съдържа смес от захар и поне 35% какао, от които поне 18% под формата на какаово масло.
- The млечен шоколад съдържа поне 25% какаова маса и какаово масло, както и мляко, обикновено под формата на прах, и захари.
- The бял шоколад се прави изключително от какаово масло, така че е без какао. Също така съдържа млечни продукти, захар и обикновено аромат на ванилия.
- The какаова паста където какаово масло се извличат от ферментиралото какао на зърна, след което се пекат и натрошават.
2. Какаото е полезно за вас
Антиоксидант, полезно за морала ... най-гурмето не пропуска да подчертае здравословните ползи от шоколада. Да, но за да се възползвате от него, трябва да разгледате съдържанието му в какаото. Колкото по-високо е, толкова по-голямо е антиоксидантното действие на шоколада: защитните полифеноли наистина идват от какаовите зърна. Също така за антистресови минерали (магнезий, калий, мед, селен, цинк, желязо).