5 най-добри причини, поради които цикорията е здравословна - веганска здравословна и тънка
Цикорията здрава ли е? Цикорията е популярен зимен зеленчук и е богата на витамини и здравословни хранителни вещества. Цикорията е особено ценна през студените и тъмни сезони благодарение на съдържащия се в нея витамин С. В същото време зеленчуците имат висок дял на бета-каротин, фолиева киселина и фибри.
Какво е цикория?
Цикорията се отглежда главно в Азия, Европа и Северна Африка. Растението произхожда от дива цикория и обикновено расте в продължение на две години. Тя трябва да процъфтява на полето през първата година. Веднага след като кореновата маса успее да се натрупа, зеленчуците се изчистват.
След това цикорията се отглежда в затъмнена оранжерия. Така се създават кълновете, които могат да бъдат закупени в магазините. Зимните зеленчуци се характеризират особено с жълтите си връхчета. Останалите зеленчуци са твърди, бели и с продълговата форма. Вкусът на цикория е малко горчив и тръпчив. Това го прави безпогрешно в сравнение с други зимни зеленчуци като брюкселско зеле.
Обща информация за цикория
Цикорията може да се сервира като предястие или основно ястие. Много хора също предпочитат да я ядат като сурова зеленчукова салата. Цикорията също може да се пече или приготвя на пара без никакви проблеми. Ако искате, можете също така да измислите необикновен гювеч от цикория. По-специално, разнообразието от възможности за приготвяне, които цикорията предлага, го прави толкова популярен.
Хранителни стойности на цикория
Протеин: 1,2 g
Въглехидрати: 2,3 g
Диетични фибри: 1,1 g
Мазнини: 0
Въглехидрати: 2 g (захар)
В допълнение към класическата бяла цикория може да се купи и червена цикория. Това е комбинация от радикио и бяла цикория. Този щам има леко горчив вкус. Зеленчукът се характеризира с червени връхчета на листата. Той е с ниско съдържание на нитрати и богат на калий.
Ако зеленчуците са твърде горчиви, дръжката може да се изреже. Повечето от горчивите вещества се намират тук. Цикорията също може да се накисва в хладка солена вода за няколко минути, за да неутрализира горчивия вкус.
Независимо от това, ефектът на горчивите вещества не се губи. Съхранявайки зеленчуците на хладно и тъмно място, горчивите вещества могат да бъдат предотвратени предварително, поради което цикорията винаги се съхранява и продава защитена от светлина в супермаркета. Сега нека разгледаме по-отблизо защо цикорията е здравословна.
5 причини цикорията да е здравословна
# 1. Цикория поддържа имунната система
В допълнение към витамин С, който укрепва имунната ви система и много фибри, цикорията съдържа още фолиева киселина, калий и минерали. Следователно тялото е необходимо с всички хранителни вещества през зимата, за да се предпази от настинка. Витамин А осигурява на организма висока доза ретинол. Това ще ви даде здрава кожа. Освен това съставката има положителен ефект върху зрението ви.
# 2. Цикория ви помага да отслабнете
Белите зеленчуци са идеални за отслабване. Съдържа високо количество инулин. Тази съставка гарантира, че чувството за глад е потиснато. Цикорията също така ви кара да се чувствате сити по-бързо благодарение на фибрите, които съдържа, а също така насърчава храносмилането ви. Това предотвратява апетита за храна.
Разбира се, важно е освен цикория да се храните и достатъчно. Най-здравословната е чисто растителна диета, с много вкусни храни като цикория. Можете да намерите още съвети за отслабване тук.
# 3. Цикория понижава холестерола
Влакното, съдържащо се в цикория, има предимството, че помага да се свърже излишният холестерол в организма. Твърде високото ниво на холестерол натоварва сърцето и е пряко свързано с инфарктите. Ние абсорбираме излишния холестерол само чрез животински продукти като месо, мляко, сирене или яйца.
За да поддържате холестерола в нормални нива, е важно да ядете колкото се може повече храни с високо съдържание на фибри, като цикория. За предпочитане зеленчуков. Тук можете да разберете повече за това защо веганската диета е здравословна за вас.
# 4. Цикорията помага при дренаж
Горчивото вещество лактукопикрин не само осигурява класическия вкус на зеленчуците, но и стимулира храносмилането и функцията на жлъчния мехур. Работата на панкреаса също се поддържа оптимално от лактукопикрин. Многото здравословни съставки също могат да облекчат чревните проблеми. Освен това цикорията има предимството, че листата имат диуретичен ефект. По този начин тялото е достатъчно дренирано.
# 5. Цикория стимулира храносмилането
Тъй като горчивите вещества също имат голямо влияние върху доброто храносмилане, цикорията, заедно със здравословна, за предпочитане растителна диета, може да свали килограмите. Горчивото вещество лактукопикрин стимулира секрецията на жлъчката и стомашния сок. Това позволява на храносмилателния тракт да използва зеленчуците по-добре.
Въпреки това трябва да се внимава зеленчуците, които купувате, да не бъдат безкръвни. Много породи съдържат само малко количество горчиви вещества. Това е главно защото зеленчуците са били изложени на прекалено много светлина, след като са били събрани. Когато купувате цикория, винаги трябва да обръщате внимание на бял, плътно затворен, свеж издънок и дали цикорията има светложълтите връхчета.
Заключение
Цикория може да се приготви по най-различни начини. Независимо дали се задушават, пекат, гратират или консумират сурови. За ястие с паста, цикорията може да се комбинира и с домати, маслини или аншоа.
Цикорията е нещо повече от носител на вкус. Съдържа много витамини като В1, В2, С, фосфор, каротин и калций, минерали и фибри. Редовната консумация на цикория има предимството, че храносмилането се стимулира правилно.
Като цяло цикорията е много здравословна и трябва да попада често в чинията, особено през зимните месеци. Друг много здравословен зимен зеленчук е брюкселското зеле. Брюкселското зеле също е богато на важни хранителни вещества и минерали, които спомагат за укрепването на имунната ви система.