5 - Концепцията за дихателния коефициент

Трансформацията на химическата енергия, съдържаща се в макронутриентите, в друга химическа енергия, използваема от организма, АТФ, включва реакции на окислително фосфорилиране, които в крайна сметка ще консумират кислород и ще произведат въглероден диоксид. Коефициентът на дишане е съотношението на количеството въглероден диоксид, произведен от общото окисление на субстрат (VCO2) към количеството кислород, необходимо за това пълно окисление (VO2). Дихателният коефициент варира в зависимост от разглеждания субстрат. Схематично тя е равна на 1 за въглехидратите, 0,7 за липидите и 0,8 за протеините.

дихателния

Измерването на дихателния коефициент (RQ) понякога е полезно при диетично предписване. Всъщност, за да се поддържа стабилно тегло, е необходимо вложените енергии и енергийните разходи да бъдат еквивалентни, но също така субстратите на енергийните източници да се окисляват в количества, равни на техните вложени материали. Възможно е лесно да се изчисли теоретичният коефициент на дишане на смесена диета (или QA на хранителния коефициент), когато знаем относителния принос на въглехидратите, липидите и протеините (дори алкохола), които го съставят. По този начин диета, осигуряваща 55% въглехидрати (QR = 1), 35% липиди (QR = 0,7), 10% протеини (QR = 0,8), ще има коефициент на храна, равен на: 0,55 × 1 + 0,35 × 0,7 + 0,10 × 0,8 = 0,875.