Топ 20 брашна без глутен, които също са с ниско съдържание на въглехидрати
Всеки, който е преминал към безглутенова и/или нисковъглехидратна диета, сега трябва да търси алтернативи. Заменителите на хляб и хлебни изделия са особено търсени.
Разбира се, трябва да приготвите по-голямата част от себе си. Но най-важният въпрос е: как?
От решаващо значение е брашното. Той трябва да е без глутен и/или да съдържа малко или никакви въглехидрати. Освен това, разбира се, трябва да е подходящ за печене. Заради тези причини Струва си в бъдеще всички да преминат към брашно с ниско съдържание на въглехидрати.
Ето списък на най-добрите брашна с ниско съдържание на въглехидрати. Имайте предвид обаче, че не можете да използвате всички брашна на 100%. Често пъти се налага да ги смесвате с други.
Брашно без глутен # 1: кокосово брашно
Особено популярно брашно с ниско съдържание на въглехидрати е кокосовото брашно. Не харесвате вкуса на кокосовия орех? Не е нужно да. Тъй като кокосовото брашно има напълно различен вкус от кокосовите люспи. Вкусът на брашното напомня повече на ваниловата торта.
Кокосовото брашно има 4 специални свойства. то е
- абсолютно без захар
- богат на здравословни мазнини
- много богата на протеини
- пълен с фибри
Високото съдържание на фибри гарантира, че сте по-бързи и по-дълги. Освен това, подобно на глутена, фибрите абсорбират много вода.
Когато печете с кокосово брашно, в крайна сметка се нуждаете от по-малко брашно - за да бъдем точни, само около 1/3 от това, което иначе ви е необходимо в брашното. Кокосовото брашно също е с по-ниско съдържание на мазнини от кокосовите люспи. Състои се от ок.
- 1,5 г мазнина
- 6g фибри и
- 3g протеини заедно.
Можете да изпечете почти всичко от кокосово брашно: кифли, палачинки, хляб или сладкиши.
Брашно без глутен # 2: бадемово брашно
Бадемовото брашно е едно от най-известните брашна с ниско съдържание на въглехидрати. Бадемовото брашно има малко повече мазнина от кокосовото брашно - но все пак е много подходящо за влажна, ядкова, мека торта. Но какво всъщност е бадемовото брашно?
Бадемовото брашно се прави от смлени бадеми. Черупките бяха премахнати. Това улеснява смилането и улеснява печенето с бадемово брашно. Напоследък ползите за здравето от бадемовото брашно често се поставят под въпрос. Досега обаче нищо от това не е доказано.
Факт е, че бадемовото брашно съдържа много важни хранителни вещества. Не бива обаче да ядете твърде много от него: Бадемовото брашно е изключително калорично. Ако ядете твърде много от него, бързо ще го видите на кантара. Можете лесно да поръчате обезмаслено бадемово брашно през интернет.
Брашно без глутен # 3: орехово брашно
Ореховото брашно също е отлична алтернатива за ястия с ниско съдържание на въглехидрати. Може да има малко повече въглехидрати от другите брашна с ниско съдържание на въглехидрати - но можете просто да го смесите с ленено семе.
Искате ли да печете орехов хляб? Това е чудесна идея, защото доста горчивият му вкус го прави особено подходящ за хляб.
Брашно без глутен # 4: Ленено брашно
Лененото брашно или лененото брашно също е прекрасно брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Можете да го използвате точно като другите видове брашно, дори в същите количества. Те са особено добри като галета, подобно на галета.
Можете да ги използвате и като заместител на яйца.
Ползи от лененото семе
Много хранителни вещества
Ленените семена са изключително хранителни. Те са богати на витамини, протеини, минерали и незаменими мастни киселини, включително:
| - Омега-3 мастни киселини (алфа липоеви киселини) - Фибри - Протеини - Витамин В1 - Витамин В6 - желязо | - калий - мед - цинк - манган - магнезий - фосфор |
Богата на протеини
Поради високото съдържание на фибри и протеини, ленените семена ви засищат по-бързо и по-дълго. Това означава, че загубата на тегло може да се постигне и по-бързо.
Без глутен
Ленените семена са 100% без глутен. Така че можете да го използвате без колебание, дори ако не понасяте глутен.
Алфа липоева киселина и витамин В.
Алфа липоевите киселини обаче са особено здравословни. Те имат положителни ефекти върху здравето на мозъка и червата и помагат при възпаление. Освен това са полезни за кожата и косата ви.
Заедно с витамин В те намаляват сухотата и пърхота. И двете помагат и при кожни заболявания като акне, розацея и екзема.
С високо съдържание на фибри
Високото количество разтворими фибри понижава нивата на холестерола. От една страна, те гарантират, че мазнините и холестеролът не могат да бъдат усвоени от тялото. Второ, жлъчката се отделя през храносмилателната система поради разтворимите фибри.
Това означава, че тялото трябва да произвежда нова жлъчка. За целта използва излишния холестерол от кръвта и по този начин намалява общото ниво на холестерола.
Разтворимите и неразтворими фибри също са полезни за здравето на червата.
Лигнаните са фитоестрогени, които действат и като антиоксиданти. Те помагат за процеса против стареене и поддържат хормоналния баланс и клетъчното здраве. Освен това те поддържат пробиотичните бактерии в червата и ви помагат да се отървете от гъбички като кандида.
Лигнаните също помагат при рак. 3-те лигнана, открити в лененото семе, се превръщат в ентеролактон и ентеродиол от чревните бактерии. Те помагат да се запази хормоналния баланс в организма. Това вероятно е причината лененото семе да намали риска от рак на гърдата.
Лигнаните в лененото семе могат също да намалят риска от рак на яйчниците и рак на ендометриума (рак на лигавицата на утробата).
Не на последно място е доказано, че тези лигнани се оказват полезни при менопаузата. Лененото семе може да се използва като алтернатива на заместването на хормони, тъй като има естрогенни свойства.
Тези свойства също могат да намалят риска от остеопороза. Те дори могат да помогнат на жените да поддържат редовен менструален цикъл.
- Отслабване
- полезно за мозъка
- полезно за червата (напр. помощ при чревни гъбички)
- противовъзпалително
- срещу кожни заболявания (акне, розацея, екзема)
- полезно за косата (срещу сухота и пърхот)
- по-ниски нива на холестерол
- поддържат процеса против стареене
- намаляване на риска от рак
- помощ при менопауза (заместване на хормони, намаляване на риска от остеопороза)
Брашно без глутен # 5: фъстъчено брашно
Фъстъченото брашно е чудесен заместител на брашното. В него почти няма мазнини или въглехидрати - но много протеини, фибри и други важни хранителни вещества.
Освен това е естествен сгъстител и затова е особено подходящ за сосове, супи и яхнии.
Брашно без глутен # 6: Брашно от тиквени семки
Брашното от тиквени семки също съдържа почти никакви въглехидрати и освен това не съдържа глутен. Той е много богат на протеини (до 52% протеин) и съдържа много витамини (B2, B5, C) и минерали (калций, калий, фосфор, цинк).
Ползи от брашното от тиквени семки
- Подобряване на работата на черния дроб и простатата
- Премахване на хроничната умора и симптомите на стрес
- Стимулиране на образуването на кръв
- Подобряване на паметта
- Повишаване на физическата сила с гладуване и вегетарианска диета
- Подобрете метаболизма
- Намаляване на инфекциозните заболявания
- Диети с високо съдържание на протеини и ниско съдържание на мазнини, както и въглехидрати
Брашно без глутен # 7: Конопено брашно
Можете да интегрирате конопеното брашно като допълнително брашно при печене. Разбира се, той не съдържа глутен и има доста сърдечен вкус. В допълнение към високото си съдържание на протеини, конопените протеини, както и другите ядкови брашна, са особено богати на фибри.
Присъстват почти всички аминокиселини. Конопът също има много минерали, напр. Магнезий, калций, желязо и калий.
Известен е и със своите антиоксидантни свойства, поради съдържанието на витамин Е и противовъзпалителните си свойства.
Конопените семена имат и някои незаменими мастни киселини, като омега-3 и омега-6 мастни киселини.
Ползи от конопените семена
Поради всички тези свойства и съставки, конопените семена помагат за:
- Скрининг за рак
- Поддържане на сърдечно-съдовото здраве
- Поддържане на здравето на мозъка
- Поддържане на здравето на костите
- Регулиране на метаболизма
- Регулиране на нивата на кръвната захар
- Намаляване на холестерола
- Понижаване на кръвното налягане
Брашно без глутен # 8: брашно от лешник
Това брашно без глутен също е чудесен източник на фибри. Той също така съдържа много витамини и само с няколко въглехидрати е перфектен като нисковъглехидратно брашно.
Смляните лешници имат доста сладък вкус, но все пак можете да го използвате за всички печени продукти. Между другото, лешниковото брашно също е много подходящо като галета.
Брашно без глутен # 9: брашно от макадамия
Доста непознатото брашно от макадамия е чудесен заместител на брашното за вашите рецепти за печене. Особено добре е за бисквити или сладкиши. Точно като бадемовото брашно, можете да го използвате във всичките си любими рецепти.
Ако добавите малко масло или кокосово масло към брашното си от макадамия, можете да създадете особено вкусна основа за чийзкейкове или пайове.
Брашно без глутен # 10: брашно от маково семе
Можете да използвате брашно от маково семе по различни начини за рецепти за хляб и сладкиши. Абсорбира много течност, така че се нуждаете от малко повече от обикновено. Гумата Guar се препоръчва като добър свързващ агент.
Брашно без глутен # 11: сусамово брашно
Сусамовото брашно съдържа 15% фибри и 46% протеини, но само 6% въглехидрати - идеалното брашно с ниско съдържание на въглехидрати. Освен това е изключително богата на минерали и витамини.
75 г сусамово брашно покриват изцяло препоръчителната дневна доза магнезий, желязо и цинк. Освен това осигурява калций и витамин Е.
Що се отнася до вкуса, сусамовото брашно има мек, ядков аромат. Следователно леко сладкият вкус е идеален за неща като бисквитки, сладкиши, хляб или пица.
Брашно без глутен # 12: брашно от слънчогледово семе
Това брашно е чудесен заместител на бадемовото брашно, напр. в случай че имате алергия към ядки. Можете да го използвате на всяка от вашите печени изделия, включително бисквитки, торти или кифли.
И най-хубавото при брашното от слънчогледови семки? - Можете лесно да го направите сами.
Брашно без глутен # 13: Брашно от сладък лупин
Сладкото брашно от лупина се прави от белени семена от сладка лупина. Можете да го използвате в сосове или супи, но люпиновите протеини са чудесни и за смутита или протеинови шейкове. Лупиновото брашно също е много подходящо като заместител на яйцата.
Предимства на сладкото брашно от лупина
Специалното брашно има много предимства, защото е:
- богати на протеини
- с високо съдържание на фибри
- пълен с всички 8 незаменими аминокиселини
- без глутен
- без холестерол
- идеален за вегани, вегетарианци и спортисти
Лупиновото брашно е особено подходящо за любителите на ниско съдържание на въглехидрати с алергии към ядки.
Брашно без глутен # 14: Брашно от нахут
Брашното от нахут се прави от обелен нахут. Има орехово-сладък вкус и е най-известен с това, че прави фалафел. Но можете да го използвате и за всички други рецепти.
Печенето с брашно от нахут може да бъде много интересно и вкусно. Опитайте например хляба с нахутено брашно.
Брашно без глутен # 15: Брашно от амарант
Амарантът идва от Мексико и някога е бил основната храна на ацтеките и инките. Следователно това е едно от най-старите полезни растения. Амарантът не е зърно, но е отличен заместител. Съдържа големи количества протеини, минерали и незаменими аминокиселини. Разбира се, това брашно с ниско съдържание на въглехидрати също не съдържа глутен.
Амарантът може да се използва много добре и като заместител на свързващите сосове или сметаната, тъй като свързва много вода. Ако печете с амарант, например хляб с амарант, следователно ще ви трябва и малко повече вода или олио. Освен това има доста орехов, земен вкус и затова е особено подходящ за обилни рецепти.
# 16: брашно от чиа
Ползи от брашно от чиа
| • Антиоксиданти • фибри • Витамини (витамин А, витамини от група В) • минерали (манган, фосфор, калций, магнезий) • Омега-3 мастни киселини • Енергия | • сърдечно-съдовата система • доставяне на енергия • подобряване на паметта и концентрацията • храносмилане • пациенти с диабет • пациенти с остеоартрит • лечение на възпаление • регенерацията на тялото • процесът на отслабване |
Можете също така лесно да си направите брашно от чиа, използвайки кафемелачка или хаванче.
В статията 13 причини, поради които определено трябва да опитате здравословните семена от чиа ще научите всичко за големите ползи от семената чиа.
# 18: теф брашно
Teff е широко известен също като джудже просо. Въпреки че това е етиопско зърнено растение, специалното при тефа е, че е абсолютно без глутен. За съжаление, той съдържа малко повече въглехидрати от останалите брашна, изброени тук.
Teff, който идва от Северна Африка, е удивително най-малкото зърно в света - и в същото време истинска хранителна мощност. Съдържа много фибри, протеини, аминокиселини, минерали (желязо и особено калций) и витамин С.
Въпреки че брашното от теф е без глутен, полученото тесто става твърдо и стабилно. Той е особено подходящ за безглутенови, веган палачинки или хляб без глутен без мая.
# 19: Ленено брашно
Това брашно с ниско съдържание на въглехидрати е особено подходящо за хляб. Тъй като е много груб, той придава на цялата работа доста пълнозърнеста консистенция. Смлените ленени семена абсорбират много вода, така че винаги трябва да добавяте малко повече течност или да използвате по-малко брашно.
# 20: брашно от тапиока
Това брашно се прави от грудката на маниока и поради това е известно още като брашно от маниока. Тапиоката е чудесна за печене, защото прави тестото хлабаво. Освен това брашното е доста безвкусно. Брашното от тапиок също е отлично свързващо средство.
Можете да използвате нишестето също толкова добре за сосове, супи, яхнии или десерти. Тъй като за съжаление съдържа много въглехидрати, трябва да го използвате само в малки количества.
За преглед ...
Много от тези брашна изискват свързващи агенти. Такива свързващи вещества с ниско съдържание на въглехидрати са напр. Семена от чиа, ленени семена или брашно от тапиок.
| Ядки | Фъстъчено брашно Бадемово брашно Лешниково брашно Брашно от ядки макадамия Орехово брашно Кокосово брашно Ленено брашно | 8,57г 3,5г 11.9g 15.8g 19.7g 4.0g 3.9g | орехов сладка сладка сладка орехов Собствен вкус, сладък Леко орехов |
| Семена | Конопено брашно Ленено брашно Сусамово брашно Маково брашно Брашно от амарант Чиа брашно Сладко брашно от лупина | 4.0g 6,0g 10.2g 7,0г 56.8g 37,5г 13,0 грама | Сърдечен Ядки Мек, орехов, сладък Собствен вкус Ядково, земно Неутрален орехов |
| Ядра | Тиквено брашно Слънчогледово брашно | 18,0г 16.3g | Ядков, вкус сам по себе си Ядков, вкус сам по себе си |
| други | Брашно от нахут Кестеново брашно Теф брашно Тапиоково брашно | 43.0g 36.9g 35,0г 84.9g | Ядково и сладко Сладка Сладко, орехово неутрален |
Искате ли да започнете веднага и да изпечете нещо страхотно, без глутен? Какво ще кажете за хляб без глутен, като извара от ленено семе Chia?