5 1 практикувайте това, което трябва да се знае, за да е истина; n j; бъдете картофи; зимата
Картофите са една от най-често използваните съставки на унгарските домакини, основната съставка в много от популярните ни ястия. Имаме много фаворити, не правим такъв от рутина, но крайният резултат не винаги ще бъде толкова добър. Това е така, защото се нуждаем от отлични съставки, за да приготвим добра храна. В случая с картофите имаме лесна задача: ако знаем какво да търсим, е лесно да забележим разликата!
Можем дори да размахаме едно, „пържените картофи, пържените картофи, нали?“ Със сигурност не! Погрешно е схващането, че червената кора винаги е добър избор за готвене или че „супата няма значение какъв вид картофи рискуваме в нея“. За да приготвим добра храна, трябва да признаем разликата между добрите и по-малко добрите съставки - сега получихме помощ от експерт!
1. Пазаруването не започва от магазина
Да решим у дома какво ще готвим и да купим картофи за това. „Нека не купуваме само картофи, а винаги да търсим сорта, който се е доказал и преди“, съветва Кристиф Сабо, главен изпълнителен директор на Euro Sol Kft. Ако не сте сигурни за сорта или все още не сте намерили най-добрия, може да искате да изберете обичайни, годни за готвене сортове тип Б като Red Fantasy или Marabell.
2. Проверете щателно картофите, които искате да купите
„Цветът на картофената кора няма нищо общо с това към кой тип готвене принадлежи. Цветът на черупката наистина няма голямо значение, най-много просто свикнахме винаги да приемаме червено. Освен това, ако купуваме например в по-големи количества, по-практично е да изберем жълтата кора, тъй като в случай на ръчно белене обелен картоф може да не желае или да не иска, което в случая на жълто не е толкова поразително като работа с червена кора ”, обясни Кристиф.
3. Изберете подходящия сорт
По-важно от цвета на кората е да познавате картофа ABC.
- Тип А, „неразделителен”, се препоръчва за приготвяне на салати, но пържени картофи също могат да бъдат добри. Примери за това са Анушка, Моник и Аналена.
- Маркираният с картоф В може да бъде истински жокер - това няма да е хубав пържени картофи или наистина добра салата, но за всичко останало е най-добрият избор. Примерите включват Marabel, Bellarosa, Red Fantasy, Red Sonia и Sanibel.
- Тип С е сортът „треска“, като Donata (трупи) или Madison (чипс) - изберете това, когато ще имате картофи или пудинг, но е чудесно и за пюрета. Някои също използват Madison за така наречената швабска закваска заради високото съдържание на нишесте.