42% от колбасите, анализирани от APC, са оцветени с екстракт от бръмбари Здравословно хранене

Колбасите са тези, които наскоро бяха анализирани от Pro Consumers Association. Специалистите на APC закупиха 43 вида продукти от хипермаркети и супермаркети и ето всичко, което беше открито след проучването.

Според речниците колбасите са месни колбаси, под формата на тънък колбас, направен от много ситно нарязано говеждо и бекон и изтеглен в овчи бузи или пластмасови мембрани, най-често представени по двойки; името е немско, от Krenwürstchen. Сервирайте топло, с горчица или кисели краставички или салати; до него, пресен хляб! И ако са немци, те се плъзгат най-добре с бира!

Месото, използвано в анализираните колбаси

При производството на колбаси, в зависимост от вида, използваното месо се намира в различни пропорции:

Пилешки гърди между 23% и 80%;
Пиле между 13% и 88%;
Свинско между 17% и 93%;
Говеждо месо между 8% и 79%;
Пуешко месо между 4% и 96%;
Пуешки гърди: 53%;
Механично отделено месо между 50% и 79%.

В 7% от анализираните продукти количеството месо в рецептата, използвано за направата на колбасите, не е посочено в списъка на съставките.
26% от анализираните продукти са използвали механично отделено месо (механично отделено птиче месо, механично разделено пиле и пуйка, механично отделено пиле и механично отделено пуешко месо). В жаргона на специалистите дори се нарича "кал или" кал: "бяла кал - бяла тънка, англ. (когато става въпрос за птиче месо) Процесът включва смилане на трупа и преминаване на макароните (което включва смилане на кости, костен мозък и други ядливи тъкани) под налягане.

Топ 10 марки колбаси по съдържание на месо:

Pikok/Полша с 93% свинско месо и без добавки;
Golfera/Италия с 88% пиле и 2 добавки;
AIA/Италия с 88% пуйка и пиле, но с 5 добавки;
Dulano/Германия с 87% свинско и 2 добавки;
Aldis/Румъния с 87% месо (60% пилешки гърди и 27% пилешко работно месо) с 3 добавки;
Martinel/Reinert/Румъния с 85% свинско и 3 добавки;
Pikok/Полша с 85% месо (72% пилешки гърди и 13% пилешко месо) и 9 добавки;
Перфектна домашна птица/Словения с 82% пилешко месо и 5 добавки;
Agile/Румъния с 80% пилешки гърди и без добавки;
Zimbo/Унгария с 80% месо (60% свинско и 20% говеждо месо) и 5 добавки.

Топ 10 марки колбаси по брой хранителни добавки:

Campofrio с 11 добавки;
Кароли/Семейство с 10 добавки;
Pikok, Caroli, AIA, с 9 добавки;
Къща Gruia, Банатова кифла с 8 добавки;
Carrefour, Fox, Meda, Auchan със 7 добавки;
Barons, House of Taste, Cris-Tim, Elite, Cora с 6 добавки;
AIA, C + C, Zimbo, Agil, Auchan, Perfect Poultry, Baroni, Cris-Tim с 5 добавки;
Mega Image, Angst, Ifantis, Pick, Unicarm, Prodprosper с 4 добавки;
Transavia, Angst, Reinert, Aldis с 3 добавки;
Dulano, Golfera, Angst с 2 добавки.

Топ 3 марки колбаси БЕЗ хранителни добавки:

Пикок с 93% свинско месо;
Пъргав с 80% пилешки гърди;
Форцозо с 59% пилешко месо и 29% пилешка кожа.

Помня!

93% от анализираните продукти съдържат хранителни добавки, т.е. Е, от 2 хранителни добавки до 11 хранителни добавки, така че само 7% от анализираните продукти не съдържат хранителни добавки!
Натриев нитрит, консервант за храна, който може да причини определени медицински състояния, ако храната е подготвена за пържене, е използван в 91% от анализираните продукти.
42% от анализираните продукти са оцветени с кармин/Е120/карминова киселина, яркочервена боя, получена от вид насекомо, наречен кохинеал.
В 44% от анализираните продукти вкусът и ароматът се усилват с натриев моноглутамат.
Карагенан, сгъстител, за който се подозира, че причинява определени медицински състояния, е използван в 9% от анализираните продукти.

Рецептите за колбаси са променени

Как да изберем колбаси и какво да избягвам!

„Когато избирате асортимент колбаси, трябва да вземете предвид количеството месо в този продукт и основните хранителни вещества, споменати в декларацията за хранителните стойности, а именно количеството протеин, наситени мазнини/мастни киселини, съдържание на сол, като избягвате онези колбаси, които имат хранителни добавки като натриев моноглутамат, карагенан, кармин и натриев нитрит. В същото време трябва да избягвате колбаси, получени от механично отделено месо (остатъци от мускулна тъкан, хрущял, кръвоносни съдове, нерви и съединителна тъкан) с добавени захари, пшенично брашно, пшеничен грис, соеви влакна, грахови влакна, растителни влакна, животински протеин, хидролизиран растителен протеин, хидролизиран дрожден протеин, желатин и нишесте, които всъщност прикриват ниското качество на продуктите. Също така проверете срока на годност и условията за съхранение в търговското пространство. Поради високото съдържание на сол и някои хранителни добавки с канцерогенен риск, колбасите не трябва да бъдат част от диетата на деца и възрастни със сърдечно-съдови заболявания “, каза доц. д-р Костел Станчу, президент на APC Румъния.