4 заблуди относно добре полуфабрикатите; годни
Полуфабрикатите все още имат доста негативна репутация, макар и много цялостни
Полуфабрикатите все още имат доста негативна репутация, въпреки че може да са много по-здравословни от пресните си колеги. Сега поставяме последните митове за мирелит върху леда, за да можете да избирате от фризера при следващото пазаруване.
Бавното замразяване е по-добро от бързото
По време на бързо замразяване храните се замразяват за кратък период от време със специални, високоефективни хладилници, така че голямото количество вода в тях (което обикновено е от 60 до 90 процента) замръзва под формата на малки ледени кристали. Те не увреждат клетъчните стени при размразяване, така че храната запазва оригиналната си текстура. Бавното замразяване обаче води до по-големи ледени кристали, така че винаги избирайте бързо замразени полуфабрикати.!
Зеленчуците са замразени сурови
Повечето зеленчуци са термично обработени, известни също като бланширани. Това означава бързо, краткотрайно готвене във вода или пара, чиято цел е да инхибира активността на ензимите, които все още работят в растението и причиняват вредни промени в цвета, вкуса и миризмата. Правилната технология за предварително приготвяне запазва оригиналния жив цвят, вкус и аромат на бързо замразени зеленчуци.